24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 101

1. Odabir mesa Kada govorimo o roštilju svako ima neki svoj omiljeni komad mesa - neko voli batak, neko dobru kobasicu, neko masni vrat samo sa koskom, ali činjenica je da postoje mesa koja su odgovarajuća za pripremu na roštilju i ona koja to nisu. Uglavnom je važno izbegavati posna mesa - tipa junećeg buta i slicnih komada. Klasična roštilj mesa sa našeg gastro podneblja jesu uglavnom masniji komadi kao sto su pileći bataci i krilca, svinjski vrat, svinjska rebra, kobasice i mleveno meso - pljeskavice i ćevapi. Mi preporučujemo korisćenje upravo ovih komada zbog svoje sočnosti (koja nastaje topljenjem masnoća tokom pečenja) i ukusa koji im obezbedjuje delom marinada a delom prirodni ukus kvalitetnog komada mesa. www.skolakuvanja.com facebook.com/SkolaKuvanja [email protected] Slobodan Radeta 060 3196 350 101