24Kitchen BestFood online magazin Broj 7 | Page 72
Education
Le Cordon Bleu
ŠKOLA IZ SNOVA SVAKOG KUVARA
LE CORDON BLEU ILI NA SRPSKOM
PLAVA TRAKA, PREDSTAVLJA
NAJPOZNATIJU ŠKOLU ZA KUVARE. LE CORDON BLEU SADA BROJI
VIŠE OD PEDESET ŠKOLA NA PET
KONTINENATA. STUDENTI STIČU
OBRAZOVANJE IZ GASTRONOMIJE,
KUVANJA, POSLASTIČARSTVA I
HOTELIJERSKOG MENADŽMENTA.
Samo ime Le Cordon Bleu se povezuje
sa francuskim vitezovima iz Reda Svetog Duha. Osnovani su 1578. godine
i činili su elitnu grupu vitezova. Svaki
član je dobio krst Sv. Duha, koji je visio sa plave trake. Prema jednoj verziji
priče, ova grupa je poznala poznata po
luksuznim banketima. Ove raskošne
večere su završene pred početak
Francuske revolucije 1789., ali ime je
ostalo kao sinonim za odlično kuvanje.
Druga verzija priče je da je plava traka
postala simbol veštine i da je kao takva
primenjivana na različita polja, uključujući i kuvanje.
Krajem XIX veka Marta Distel započinje rad na časopisu La Cuisinière Cordon Bleu, kulinarskom časopisu koji
je izlazio do polovine prošlog veka. U
časopisu su mogli da se nađu poznati
francuski kuvari, koji su pružali časove
kuvanja. Od skromnog časopisa, post-
ala je čuvena škola koja je osnovana
1895. godine u Parizu. Bila je zatvorena samo u toku okupacije Francuske
(1940-1944). Madam Distel je školu
poklonila sirotištu, a kasnije je Elizabet
Brasar školu otkupila i opet je otvorila
nakon Drugog svetskog rata.
Madam Brasar je bila na čelu škole do
1984. godine, kada je odlučila da je
vreme da se penzioniše. Imala je 87
godina. Školu je prodala Andreu Kontrou, prethodnom njenom vlasniku.
Dion Lukas je bila prva žena koja je
diplomirala na ovoj prestišnoj školi.
Uz njenu pomoć, otvorena je istoimena škola u Londonu 1933. godine.
Od 1988. godine, otvaraju se škole u
Adelejdu, Sidneju, Seulu, Otavi, Tokiju
i u mnogim drugim gradovima širom
sveta. U SADu postoji oko dvadeset
škola koje nose ime Le Cordon Bleu.
U celom svetu ima oko 20000 studenata svake godine. Svaka škola organizuje i kratke kurseve u zavisnosti od
potražnje. Najveći broj kratkih kurseva
se sastoji od tri desetonedeljna kursa,
tri u kuvanju i tri u poslastičarstvu. Sa
svakim završenim kursom, dobija se
sertifik B