24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 | Page 74
Bloggers
RECEPT
50g putera
oko 400g bijelog krompira (isječenog na kockice)
1 manji crveni luk (sitno isječen)
oko 300g praziluka, samo bijeli dio
(isječen)
1l povrtnog temeljca (ili jedan posni
bujon rastopljen u 1l vode)
2-3 kašike vrhnja za kuhanje
100ml mlijeka
prstohvat sjemena korijandera
so i biber
Krem čorba od krompira
i praziluka sa sjemenkama
korijandera
U veću šerpu staviti puter i kada se zagrije dodati krompir, luk, praziluk i sjeme
korijandera koji ste prethodno istucali u
avanu, promješati i malo posoliti i pobiberiti. Poklo piti i ostaviti da laganoj vatri da se povrće pari oko 10-15 minuta.
povremeno mješajući.
vrhnje za kuhanje, ako je potrebno još
posoliti i pobiberiti.
Čorbu sipati u tanjir, sitno nasjeckati praziluk i ukrasiti, radi malo ljutine po izboru
dodati i svježe nasjeckane chilli paprike.
Dodati temeljac i nastaviti sa kuhanjem
još 5-10 minuta, odnosno dok krompir
omekša.
Sve sipati u blender i dobro izmiksati, čorbu vratiti u šerpu dodati mlijeko i
RECEPT
(ZA 4 OSOBE)
400g junetine od buta (isječene na
veće kockice)
1 mrkva (isječena)
2 glavice ljubičastog luka (sitno
isječene)
2 stabljike celera (sitno isječene)
3 čena bijelog luka (sitno isječena)
5-6 šampinjona (isječenih na
kockice)
2 grancice svježeg ruzmarina
400ml crnog piva( Guinness,
Paulaner..)
150g Cheddar sira, ili nekog drugog
a da je jačeg okusa (izrendanog)
250g lisnatog tijesta
prstohvat svježeg peršuna
morska so i svjež biber
maslinovo ulje
2 velike kašike brašna
1 jaje
74
Junetina u lisnatom
tijestu sa crnim pivom
i ruzmarinom
Uključiti rernu na 190 stepeni. U većoj šerpi koja može ići u rernu, zagrijati maslinovo ulje i dodati luk, dinstati oko 10 minuta.
Dodati bijeli luk, celer, mrkvu i gljive. Nakon
toga dodati junetinu i ruzmarin te posoliti
i pobiberiti. Dinstati još par minuta i zaliti
pivom. Dodati brašno i zaliti vodom, toliko
da sve prekrije. Kada prokuha poklopiti i
staviti u rernu na sat i po.
Izvaditi iz rerne, promješati i vratiti nazad
na još sat vremena, odnosno dok meso
postane mekano i čorba dovoljno gusta. Ako je i dalje tečno, staviti na ringlu,
dovesti do tačke ključanja i dodati brašna toliko da čorba postane gusta. Skinuti sa vatre i dodati polovinu sira i ako je
potrebno posoliti i pobiberiti. Izvaditi
grančicu ruzmarina i ostaviti po strani, a
za to vrijeme razviti lisnato tijesto dovoljne veličine da vam prelazi preko ivica vatrostalne posude u kojoj će se čorba peći.
Čorbu sipati u vatrostalnu posudu, dodati ostatak sira i peršun, promješati te
preko staviti lisnato tijesto i ostatak koji
visi preklopiti preko ivica i rukom dobro stisnuti. Nožem lagano unakrsno
isjeći lisnato tijesto, premazati izmućenim jajetom i vratiti u rernu na pola sata,
odnosno dok se tijesto ispeče i dobije
zlatno žutu boju.
Poslužiti sa zelenom salatom.