24Kitchen BestFood online magazin Broj 5 | Page 35

Pivo volim pre svega zbog ukusa koji u principu ne volim ničim da kompromitujem. MARKO, ZAŠTO PIVO? Razlog je prost – pivo je u mom okruženju definitivno proizvod broj jedan. Evo, pokušaću to slikovito da opišem. Pritom ću biti potpuno otvoren i otkriću vam skrivena značenja nekih često izgovorenih rečenica: „Miloše aj’ svrati na kafu“ (Miloše, znam da ne piješ kafu, aj’ dođi na pivo).„Uroše, mogli bismo jedan vikend na pecanje“ (Uroše, mogli bismo negde na reku da popijemo brdo piva, ponećemo ćumur i kobasice jer znamo i ti i ja da nećemo ništa upecati“). Ima toga još, ali summa summarum je da nije uvek izvesno šta ćemo raditi, ali je uvek izvesno da ćemo usput piti pivo. Dakle, pivo uglavnom neizbežno tako da je to svojevrsna potvrda tvrdnje iz prve rečenice. ŠTA JE TO POSEBNO U PIVU ZA TEBE? Pivo volim pre svega zbog ukusa koji u principu ne volim ni sa čim da kompromitujem. To posebno važi za kvalitetna piva čiji mi se ukus izrazito dopada. Takva piva ne volim da pijem posle ručka ili da jedem bilo šta dok pijem. Drugi razlog je ta karakteristika socijalnog lepka koju pivo ima. Razgovor uz pivo, može da spoji nespojivo, otvara najrazličitije teme za razgovor, bile one ozbiljne ili potpuno bezazlene i šaljive prirode. KOJE JE TVOJE OMILJENO PIVO? Nemam neko omiljeno pivo. Različiti tipovi piva se dosta razlikuju između sebe pa se u zavisnosti od situacije opredeljujem i odlučujem šta mi se u tom trenutku pije. Na primer, ako bi najradije popio pšenično pivo, naverovatnije ću uzeti Paulaner, Franziskaner, Scheiders ili pak Duckstein. Volim da popijem i dobro pivo tipa alt i kod njih imam svog definitivnog favorita, a to je pivo Uerige koje se proizvodi u Diseldorfu i to u samom baru u kojem www.bestfood.rs se i služi što inače nije jedini slučaj u ovom gradu. I među pilsevima imam svog favorita, a to je Flensburger, pivo sa severa Namačke koje ima dosta robustan ukus iako ne sadrži veliki procenat alkohola. Na domaćem tržištu u poslednje vreme najradije posežem za Zaječarskim, ali nemam ništa protiv Lava, Jelena, Nikšićkog itd. KAKO SI DOŠAO NA IDEJU O PRAVLJENJU PIVA U KUĆNIM USLOVIMA? S obzirom na to da sam po prirodi takav da mi često neuobičajene ideje (ponekad okvalifikovane i kao sumanu te) padaju na pamet, proizvodnja piva nije dočekana kao neko veliko iznenađenje. Jednostavno, pala mi je na pamet ideja da bi bilo baš super da sam napravim pivo, proverio sam na internetu kako se to tačno radi i kada sam ustanovio da to zaista nije nemoguća misija, rešio sam da se bacim na posao. Od svojih najbližih prijatelja sam dobio podršku što mi je bilo veoma važno, a i pomoć u samom pravljenju mi puno znači. NA KOJE SI PROBLEME NAILAZIO? Proizvodnja piva u kućnim uslovima ne zahteva prevelika ulaganja i nema nekih velikih problema. Oprema se može bez teškoća nabaviti kod nas. Potrebni su samo balon za fermentaciju, ručna pumpa za pretakanje, krunski zatvarači i čepilica za iste. Sve se može nabaviti u našoj zemlji i to po povoljnim cenama. Koristim opremu koju sam kupio kada sam pravio svoje prvo pivo i još uvek nemam potrebu da je menjam. Kada su u pitanju sastojci, nabavljam ih iz Nemačke jer često tamo idem, ali se sada oni mogu nabaviti i ovde. Ja još uvek nisam koristio slad koji je u ponudi na našem tržištu, ali verujem da ću i njega isprobati jer još uvek tražim idealnu kombinaciju. 35