24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 95
PREDJELO
Potrebno je: 2 srednja sveža
celera, 400g milerama, 2
srednje sveže šargarepe, 1
jabuka greni smit ili neka
kiselija, oko pola šoljice za
kafu susama (prethodno
prepeći 5-6 minuta na
jakoj vatri tek toliko da bude
prošaran bojom), so, biber i
60 g domaćeg majoneza.
GLAVNO JELO
Potrebno je: 2 manja ćureća
batka ili jedan veći, 300-400g
muškatne tikve, ½ limete,
350g graška, 50g putera,
beli luk, 100ml mleka, so,
zasoljena voda (kašičica soli
na 0,7l vode).
SALATA
Potrebno je: 1 jabuka greni
smit, 1 jabuka ajdara, 1 zlatni
delišes , ½ kašičica cimeta,
¼ kašičice muškatnog
oraha, 1-2 kašičice meda.
zaslađivača, šećera šta god
koristite za zaslađivanje, 2
prstohvata soli, 1 prstohvat
bibera, rendana kora od 1
limuna, 1 kašika limunovog
soka, donji okruglasti deo od
muškatne tikve ili polovina
manje muškatne tikve.
www.bestfood.rs
Salata od svežeg celera
1. Celer i šargarepu rendati na delu
rendeta koji je malo krupniji od
onog gde se renda limunova kora
ili muškatni orah. Time se dobijaju
tanki rezanci celera i šargarepe.
Jabuku rendati na krupnijem delu
rendeta.
2. Dodati mileram, i promešati.
3. Dodati susam, domaći majonez
po želji. Posoliti i pobiberiti po
ukusu.
4. Služiti odmah.
Napomena: Ova salata odlikuje veoma
zanimljivom teksturom, brzo i jednostavno se pravi, a i mileram se može
zameniti kiselom pavlakom ili pavlakom za kuvanje, što će je učiniti malo
tečnijom. Idealna kao balans nekom
izdašnijem masnijem jelu, kao što je na
primer roštilj.
Ćuretina sa muškatnom tikvom
i pireom od graška
1. Ćuretinu staviti da odstoji u
zasoljenoj vodi, po mogućstvu preko noći kako bi se otpočeo proces
denaturacije proteina u mesu. Ovaj
korak nije neophodan, ali može
doprineti mekoći i sočnosti mesa.
2. Beli luk spoljoštiti. Poređati po
ćuretini. Ćuretinu staviti u puterom pomašćenu tepsiju. Posoliti.
Prekriti alu folijom, i peći na 200oC
dok se ne ispeče (oko 40 minuta),
proveravajte. 15 minuta pre kraja
pečenja, dodati na kockice isečenu
muškatnu tikvu, staviti limetu isečenu
na kolutiće na tikvu, i ostaviti otklopljeno da se peče dok se tikva ne
zapeče.
3. Grašak obariti, izbelndirati, dodati
puter i mleko polako dodavati dok se
ne dobije konzistencija pirea. Posoliti
po želji.
4. Meso i tikve sa limetom aranžirati
zajedno sa pireom od graška. Poslužiti sa salatom od celera ili cvekle.
Apple pie u tikvi
1. Jabuke iseckati na kockice,
umešati sa svim začinima, osim
bibera, i par prstohvata šećera.
2. Donji okruglasti deo tikve izdubiti, izvaditi semenke, poprašiti
biberom i šećerom. Ako koristite
polovinu tikve, prepolovite je
uzdužno i izdubite da dobijete
korito za vaše jabuke. Jabuke
stavite u tikvu, dobro je napunite,
prekrijte alu-folijom, ili poklopcem
posude za pečenje, i pecite 25
min poklopljeno, i na kraju otkopljeno
dok se ne zapeče i počne da dobija
tamniju boju.
3. Služite odmah, dok je još toplo.
Napomena: Meso tikve će dobiti interesantnu teksturu sitnih rezanaca, a
jabuke će da puste svoje sokove, i da
u ukus i teksturu tikve unesu esenciju
pite sa jabukama.
95