24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 59
RECEPT
(za 4 pitice prečnika 10-15 cm)
150 g heljdinog, integralnog brašna
100 g mekog, belog brašna
šaka semenka susama
šaka semenki golice
šaka semenki suncokreta
ravna kašičica soli
50 ml maslinovog ulja
oko 150 ml hladne vode
ZA FIL:
500 g prokelja
200 g shiitaki pečurki
2 srednja crvena luka
2 čena belog luka
maslinovo ulje
morska so
sirup od nara
zrna jednog nara
www.bestfood.rs
PRIPREMA POVRĆA: Pleh poprskajte
sa malo maslinovog ulja a onda stavite
na pera sečen crveni luk, na polovine
sečen prokelj i na krupnije kockice sečene pečurke. Pospite sa malo rendanog
belog luka, soli, maslinovog ulja i sirupa
od nara, sve dobro promešajte i stavite
u prethodno zagrejanu rernu na 220oC
program ventilator+gril. Pecite 10 minuta s tim da posle 5 minuta povrće malo
promešate.
PRIPREMA TESTA: U električnom mlinu
sameljite sve semenke. U činiju za mešanje sipajte samlevene semenke, brašno
od heljde i obično i so, dobro promešajte,
sipajte ulje i dodajte malo po malo vode
dok se sve fino ne poveže. Testo ne treba
da bude suviše čvrsto. (s obzirom da se
različite vrste integralnog brašna različito ponašaju nezahvalno je davati tačne
mere vode ali meni je 150 ml bilo taman dovoljno, vi možete sipati tu količinu
vode a manje brašna pa dodavati brašna
dok ne dobijete fino, kompaktno testo ili
možete staviti svo brašno pa dodavanjem vode regulisati testo... kako vam je
lakše ali meni lično lakše je da imam manje brašna pa da je ono to koje dodajem).
Znači zamesite testo, prekrijte providnom folijom i ostavite da odmori 15-ak
minuta.
SLAGANJE PITICA: Na pleh stavite papir
za pečenje, poprskajte ga sa malo maslinovog ulja (ne da se pitice ne bi lepile već
zbog dodatnog ukusa), testo podelite na
4 dela, svaki rastanjite, na sredinu stavite obilnu količinu fila, sa strane preklopite
i malo “naborajte” i stavite u pleh. Ivice
testa premažite sa malo maslinovog ulja
i pospite krupnom solju.
Pecite na 200oC oko 30 minuta.
Izvadite pitice da se malo “odmore” a
onda ih prelijte sa malo sirupa od nara i
pospite zrncima nara od gore.
59