24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 59

RECEPT (za 4 pitice prečnika 10-15 cm) 150 g heljdinog, integralnog brašna 100 g mekog, belog brašna šaka semenka susama šaka semenki golice šaka semenki suncokreta ravna kašičica soli 50 ml maslinovog ulja oko 150 ml hladne vode ZA FIL: 500 g prokelja 200 g shiitaki pečurki 2 srednja crvena luka 2 čena belog luka maslinovo ulje morska so sirup od nara zrna jednog nara www.bestfood.rs PRIPREMA POVRĆA: Pleh poprskajte sa malo maslinovog ulja a onda stavite na pera sečen crveni luk, na polovine sečen prokelj i na krupnije kockice sečene pečurke. Pospite sa malo rendanog belog luka, soli, maslinovog ulja i sirupa od nara, sve dobro promešajte i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 220oC program ventilator+gril. Pecite 10 minuta s tim da posle 5 minuta povrće malo promešate. PRIPREMA TESTA: U električnom mlinu sameljite sve semenke. U činiju za mešanje sipajte samlevene semenke, brašno od heljde i obično i so, dobro promešajte, sipajte ulje i dodajte malo po malo vode dok se sve fino ne poveže. Testo ne treba da bude suviše čvrsto. (s obzirom da se različite vrste integralnog brašna različito ponašaju nezahvalno je davati tačne mere vode ali meni je 150 ml bilo taman dovoljno, vi možete sipati tu količinu vode a manje brašna pa dodavati brašna dok ne dobijete fino, kompaktno testo ili možete staviti svo brašno pa dodavanjem vode regulisati testo... kako vam je lakše ali meni lično lakše je da imam manje brašna pa da je ono to koje dodajem). Znači zamesite testo, prekrijte providnom folijom i ostavite da odmori 15-ak minuta. SLAGANJE PITICA: Na pleh stavite papir za pečenje, poprskajte ga sa malo maslinovog ulja (ne da se pitice ne bi lepile već zbog dodatnog ukusa), testo podelite na 4 dela, svaki rastanjite, na sredinu stavite obilnu količinu fila, sa strane preklopite i malo “naborajte” i stavite u pleh. Ivice testa premažite sa malo maslinovog ulja i pospite krupnom solju. Pecite na 200oC oko 30 minuta. Izvadite pitice da se malo “odmore” a onda ih prelijte sa malo sirupa od nara i pospite zrncima nara od gore. 59