24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 55

RECEPT ZAČIN ZA BUNDEVARU 40 g mlevenog cimeta 20 g mlevenog karanfilića 20 g struganog muskatnog oraha 20 g đumbira u prahu Postupak: Sve sastojke pomešati i čuvati u teglici. Možete sastojke kombinovati i u drugim količinama, a sličnim razmerama - na dva dela cimeta po jedan deo karanfilića, muskatnog oraha i đumbira. Imaćete spreman začin kako za bundevaru, tako i za neki kolač, medenjak ili keks. BUNDEVARA 1 muskatna tikva od 2 kg, tj. 1200 g očišćene 500 g debljih kora šećer ulje griz mešavina začina za bundevaru Sastojci za jednu od šest rolni: 80 g kora 200 g rendane bundeve 5 kašika šećera, tj. oko 60-70 g 4 kašike ulja, tj. oko 30 ml pola kašičice griza pola kašičice mešavine začina za bundevaru www.bestfood.rs 1. Bundevu očistiti od kore i semena, pa narendati. Odmeriti 1.2 kg. 2. Kore prebrojati pa rasporediti tako da se dobije 6 rolni. Za promenu preporučujem deblje kore, za gibanicu, biće ih verovatno 12-14 komada u pakovanju, pa ih podeliti dve po dve, a eventualni višak iscepkati i dodati svuda po malo. Jako volim kore Tri srca, bilo deblje ili tanje. 3. Pripremiti ostale sastojke, da budu na dohvat ruke - šećer, šolju sa oko 2 dl ulja, teglicu sa začinom, posudicu sa grizom i čašu sa malo vode na dnu, za odlaganje četkice. Šećer i ulje traže svako svoju kašiku, a začin i griz svako svoju kašičicu. 4. Na prvu koru sipati kašiku ulja i razmazati vlažnom četkicom preko cele površine, a zatim posuti sa dve ravne kašike šećera, ostavljajući najudaljeniju četvrtinu kore bez. Tu će biti završetak rolne, pa kore treba da se slepe. Staviti drugu koru preko i rasporediti oko 200 g rendane bundeve preko polovine površine. Preliti sa 3 kašike ulja, posuti sa 3 kašike šećera, poprašiti sa pola kašičice griza i pola kašičice mešavine začina. Umotati rolnu, a pred kraj premazati ivicu četkicom umočenom u vodu. Ponoviti sve za preostalih pet rolni, i ređati ih na pleh od rerne obložen pek papirom. 5. Premazati rolne mešavinom ulja i vode i peći na 200°C oko 45-50 minuta, okvirno. Pitu ostaviti da se ohladi. Pred služenje posuti prah šećerom. 55