24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 36

Places VAHAU OTKRIVANJE AUSTRIJE Tanja Bajić [email protected] NA MAPI SVETSKI PRIZNATIH KULINARSKIH DESTINACIJA, OZBILJNO SE IZDVAJAJU FRANCUSKA, ITALIJANSKA, INDIJSKA I JAPANSKA KUHINJA. Kulinarske akademije i vrhunski restorani poklanjaju veliku pažnju jelima iz ovih zemalja, a nije tajna da se knjige sa receptima vrhunskih kuhinja najbolje prodaju. Druge zemlje i njhovi specijaliteti ostali su zauvek u sen- 36 ci, bar što se tiče svetskih gastronoma. Međutim malo avanturizma nije na odmet! Treba se malo potruditi, istraživati i putovati. Jedan od takvih skrivenih bisera je Austrija. Za bečku šniclu i Saher tortu svi su čuli, ali ostali specijaliteti su misterija. U prilog, izuzetno zanimljivoj i ukusnoj austrijskoj kuhinji, ide njen izuzetan geografski položaj. Ova nevelika zemlja nalazi se između Nemačke, Češke, Slovačke, Mađarske, Slovenije, Italije, Švajcarske i Lihtenštajna. Klima je kontinentalna, a naročito je pogodna za vinske sorte grožđa, kao što je rizling i griner veltliner (grüner veltliner), tipična za ovo područje. Upravo je griner doveo Austriju na vinske liste vrhunskih restorana. U SAD se smatra da vinska lista nije potpuna bez vrhunskog grinera iz Austrije. A najbolji griner u Austriji se proizvodi i raste u dolini Vahau (Wachau). Ova dolina nalazi se u regiji Donja Austrija, uz Dunav. Duga je tridesetak kilometara i proteže se između gradova Krems i Melk. Od 2000-te godine Vahau se nalazi na UNESCO-voj listi svetske baštine, kao izuzetan primer bogate i očuvane arhitekture i negovanja privredne tradicije koja seže od praistorije. Svojom lepotom izdvaja se srednjovekovni grad Durnštajn, u kojem je austrijski vojvoda Leopold V držao zarobljenog engleskog kralja Ričarda Lavlje srce tokom Trećeg