24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 36
Places
VAHAU
OTKRIVANJE AUSTRIJE
Tanja
Bajić
[email protected]
NA MAPI SVETSKI PRIZNATIH KULINARSKIH DESTINACIJA, OZBILJNO
SE IZDVAJAJU FRANCUSKA, ITALIJANSKA, INDIJSKA I JAPANSKA
KUHINJA.
Kulinarske akademije i vrhunski restorani poklanjaju veliku pažnju jelima iz ovih zemalja, a nije tajna da se
knjige sa receptima vrhunskih kuhinja
najbolje prodaju. Druge zemlje i njhovi specijaliteti ostali su zauvek u sen-
36
ci, bar što se tiče svetskih gastronoma. Međutim malo avanturizma nije
na odmet! Treba se malo potruditi,
istraživati i putovati. Jedan od takvih
skrivenih bisera je Austrija. Za bečku
šniclu i Saher tortu svi su čuli, ali ostali
specijaliteti su misterija. U prilog, izuzetno zanimljivoj i ukusnoj austrijskoj
kuhinji, ide njen izuzetan geografski
položaj. Ova nevelika zemlja nalazi se
između Nemačke, Češke, Slovačke,
Mađarske, Slovenije, Italije, Švajcarske i Lihtenštajna. Klima je kontinentalna, a naročito je pogodna za vinske
sorte grožđa, kao što je rizling i griner
veltliner (grüner veltliner), tipična za
ovo područje. Upravo je griner doveo Austriju na vinske liste vrhunskih
restorana. U SAD se smatra da vinska lista nije potpuna bez vrhunskog
grinera iz Austrije. A najbolji griner
u Austriji se proizvodi i raste u dolini
Vahau (Wachau).
Ova dolina nalazi se u regiji Donja Austrija, uz Dunav. Duga je tridesetak kilometara i proteže se između gradova Krems i Melk. Od 2000-te godine
Vahau se nalazi na UNESCO-voj listi
svetske baštine, kao izuzetan primer
bogate i očuvane arhitekture i negovanja privredne tradicije koja seže od
praistorije. Svojom lepotom izdvaja
se srednjovekovni grad Durnštajn, u
kojem je austrijski vojvoda Leopold
V držao zarobljenog engleskog kralja Ričarda Lavlje srce tokom Trećeg