24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 72

Moja prijateljica se vratila iz Francuske očarana lepotama, kulturom i hranom te zemlje. Jedna od zanimljivijih uspomena s putovanja bilo je upravo njeno neprijatno upoznavanje sa ritmom tamošnjeg svakodnevnog života. Sa ritualom, običajem. Naime, zanesena obilaženjem kulturno – istorijskih znamenitosti, tek oko pola tri popodne osvestila je svoju potrebu za hranom. Kako je za ručak na jugu Francuske rezervisan period od dva sata nakon podneva, nailazila je samo na zaključane prodavnice i bespogovorno odbijanje ugostitelja da posluže bilo kakav obrok do četiri sata. Nije bilo ni malo smešno, bila je to prava hipoglikemička agonija. Mnoge kulture veoma ozbilno shvataju svoj popodnevni odmor, siestu, riposo, popodnevnu dremku. Fiziolozi znaju je između 2 i 5 popodne naša metabolička aktivnost slaba, a nivo energije nizak. Između 4 i 6 časova poslepodne, metabolizam se polako ubrzava, telesna temperatura raste, a mi osećamo da se energija vraća. Tada je idealno vreme za kafu, ili čaj jer kofein prija organizmu koji se budi. Milioni dolara su potrošeni na istraživanja sa ciljem da se razume i objasni „Francuski paradoks“, to jest činjenica da Francuzi, koji unose dosta masnoća i svakodnevno piju vino, imaju smanjenu učestalnost kardiovaskularnih oboljenja. Iako su ponuđena brojna objašnjenja, a studiji koja stoji iza nalaza upućene brojne metodološke zamerke, svakako ne treba zaboraviti na moć reda i poštovanja cirkadijalnog ritma. Iz sličnog razloga, to jest ustaljenosti prehrambenih navika među Italijanima, u njihovom McDonald’s-u srešćete uglavnom turiste. Kakvi su prehrambeni običaji u vašem domu? Kom bakinom specijalitetu ste se vi najviše radovali? 72 Mnoge kulture veoma ozbilno shvataju svoj popodnevni odmor, siestu, riposo, popodnevnu dremku