24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 72
Moja prijateljica se vratila iz Francuske očarana lepotama, kulturom i hranom te zemlje.
Jedna od zanimljivijih uspomena s putovanja bilo je upravo njeno neprijatno upoznavanje sa ritmom tamošnjeg svakodnevnog
života. Sa ritualom, običajem. Naime, zanesena obilaženjem kulturno – istorijskih znamenitosti, tek oko pola tri popodne osvestila
je svoju potrebu za hranom. Kako je za ručak na jugu Francuske rezervisan period od
dva sata nakon podneva, nailazila je samo
na zaključane prodavnice i bespogovorno
odbijanje ugostitelja da posluže bilo kakav
obrok do četiri sata. Nije bilo ni malo smešno, bila je to prava hipoglikemička agonija.
Mnoge kulture veoma ozbilno shvataju svoj
popodnevni odmor, siestu, riposo, popodnevnu dremku. Fiziolozi znaju je između 2
i 5 popodne naša metabolička aktivnost
slaba, a nivo energije nizak. Između 4 i 6
časova poslepodne, metabolizam se polako ubrzava, telesna temperatura raste, a mi
osećamo da se energija vraća. Tada je idealno vreme za kafu, ili čaj jer kofein prija organizmu koji se budi.
Milioni dolara su potrošeni na istraživanja
sa ciljem da se razume i objasni „Francuski
paradoks“, to jest činjenica da Francuzi, koji
unose dosta masnoća i svakodnevno piju
vino, imaju smanjenu učestalnost kardiovaskularnih oboljenja. Iako su ponuđena brojna objašnjenja, a studiji koja stoji iza nalaza
upućene brojne metodološke zamerke, svakako ne treba zaboraviti na moć reda i poštovanja cirkadijalnog ritma. Iz sličnog razloga, to jest ustaljenosti prehrambenih navika
među Italijanima, u njihovom McDonald’s-u
srešćete uglavnom turiste.
Kakvi su prehrambeni običaji u vašem
domu? Kom bakinom specijalitetu ste se vi
najviše radovali?
72
Mnoge kulture veoma
ozbilno shvataju svoj
popodnevni odmor,
siestu, riposo, popodnevnu dremku