24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 6

MENU BROJ 10 • NOVEMBAR 2014 Cover story 10 Sara La Fonten Miroslav Pavlović Američko-finska inspiracija GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK • [email protected] Visiting Evo hladnog vremena, a ništa ne greje tako dobro kao kuvano vino i potaž od bundeve. O kuvanom vinu smo već pisali, a u ovom broju, naše drage blogerke bavile su se bundevom na razne načine. Neke stvari se spremaju po receptu, nekad strogo držeći se spiska, nekad slobodnije. Ali uvek ima onih jela koje spremamo “po sluhu”. Potaži su u mojoj kuhinji upravo iz te grupe. Ovog vikenda spremao sam potaž od bundeve. Naravno, jelo u današnje vreme kao da ne postoji ako ne osvane na društvenim mrežama. Često kao komentar na sliku dobijem kratko pitanje “Recept?”, ali obično su to jela koja nastaju spontano, pa recepta i nema. No, postoje razni recepti za ovu čorbu, svaki drugačiji i svaki dobar na svoj način. Ovog puta, moj metod podrazumevao je kilogram bundeve, 5-6 srednjih šargarepa, pola srednje glavice celera, dva praziluka i jednu crvenu papriku (ova je bila i ljutkasta). Sve krupno naseckano ubacite u posudu za pečenje, koju ste prethodno podmazali maslinovim uljem, pobiberite i posolite pa pečete nekih pola sata na 180 stepeni. Nakon toga sve prebacite u šerpu, nalijete vrelu vodu da ogrezne, dodate začine (mleveni kim je neizbežan), i pustite da se kuva pola sata. Nakon toga udrite štapnim mikserom dok se sve ne pretvori u fini potaž, dodate sveži peršun i prilagodite ukus. Poslužite uz malo kisele pavlake i pospite seckanim peršunom. Prijatno. :) 28 Italijanska kuhinja Aceto Balsamico Man vs. Kitchen 66 Iz muškog ugla Prvi put s ocem na roštiljanje