24Kitchen BestFood online magazin Broj 10 | Page 6
MENU
BROJ 10 • NOVEMBAR 2014
Cover story
10
Sara La Fonten
Miroslav Pavlović
Američko-finska inspiracija
GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK • [email protected]
Visiting
Evo hladnog vremena, a ništa ne greje tako dobro kao kuvano
vino i potaž od bundeve. O kuvanom vinu smo već pisali, a u
ovom broju, naše drage blogerke bavile su se bundevom na razne načine. Neke stvari se spremaju po receptu, nekad strogo držeći se spiska, nekad slobodnije. Ali uvek ima onih jela koje spremamo “po sluhu”. Potaži su u mojoj kuhinji upravo iz te grupe.
Ovog vikenda spremao sam potaž od bundeve. Naravno, jelo u
današnje vreme kao da ne postoji ako ne osvane na društvenim
mrežama. Često kao komentar na sliku dobijem kratko pitanje
“Recept?”, ali obično su to jela koja nastaju spontano, pa recepta
i nema. No, postoje razni recepti za ovu čorbu, svaki drugačiji i
svaki dobar na svoj način. Ovog puta, moj metod podrazumevao
je kilogram bundeve, 5-6 srednjih šargarepa, pola srednje glavice
celera, dva praziluka i jednu crvenu papriku (ova je bila i ljutkasta). Sve krupno naseckano ubacite u posudu za pečenje, koju ste
prethodno podmazali maslinovim uljem, pobiberite i posolite pa
pečete nekih pola sata na 180 stepeni. Nakon toga sve prebacite
u šerpu, nalijete vrelu vodu da ogrezne, dodate začine (mleveni
kim je neizbežan), i pustite da se kuva pola sata. Nakon toga udrite štapnim mikserom dok se sve ne pretvori u fini potaž, dodate
sveži peršun i prilagodite ukus. Poslužite uz malo kisele pavlake
i pospite seckanim peršunom. Prijatno. :)
28
Italijanska kuhinja
Aceto Balsamico
Man vs. Kitchen
66
Iz muškog ugla
Prvi put s ocem na roštiljanje