24Kitchen BestFood online magazin Broj 02 | Page 6

MENU BROJ 02 • SEPTEMBAR 2013 Cover story 10 Entoni Burden Miroslav Pavlovi? Kuvar bez dlake na jeziku GLAVNI I ODGOVORNI UREDNIK • [email protected] People • Faces “People who love to eat are always the best people.” Džulija ?ajld Dok smo spremali novi broj ?asopisa, odvojio sam malo vremena da ponovo pogledam film Džuli i Džulija (Julie & Julia, 2009). Ne znam kako vi, ali ja volim filmove koji me ne?emu nau?e. Recimo, Džulija ?ajld me je nau?ila da šampinjoni dobiju ukus tek kad ih pržite u manjim koli?inama, tako da dobiju koricu i boju na ivicama. 24Kitchen i Nenad Veljkovi? nau?ili su me da luk za supu može da se zagori u samom loncu u kome ?ete posle supu i kuvati, a time poštedite i ringlu i sebe dodatnog posla. Moj dobar prijatelj Marko, veliki majstor za filmove, jednom mi je rekao: “Dobar kuvar uvek sprema isto jelo na isti na?in i dobije isti ukus. Talentovan kuvar sprema tako da je uvek dobro, a ukus je pitanje inspiracije tog dana.” Ja sam mišljenja da su dobri kuvari oni koji imaju dovoljno iskustva i talenta da improvizuju i nemaju razloga da se stide rezultata. Zapravo, ljudi koji rade stvari malo druga?ije, a iza toga imaju iskustvo kao podršku. Ja u tursku kafu uvek dodam cimet, u sosove od paradajza uvek malo še?era. A vi? Mi smo ovog leta uradili nešto druga?ije. Pokrenuli smo ?asopis koji voli hranu, ali voli i ljude koji tu hranu stvaraju. Mislim da smo uspeli. Verujem da je drugi broj i bolji od prvenca. Dobili smo pohvale, od ?italaca, od profesionalaca. Oduševljeni su ?asopisom, na?inom na koji smo obradili sve teme. Kažu da smo jedinstveni. Ali nemojte mi verovati na re?, nego pro?itajte intervju na strani 22. Mi smo sre?ni i zadovoljni. No, da se vratimo na Džuliju. Ona je jedan od velikana kulinarstva, žena koja je svojim nepokolebljivim duhom uspela temeljno da izmeni ameri?ku ishranu. Iz tog razloga, posvetili smo joj nekoliko strana u novom broju. Ako je hrana umetni?ko delo, iza nje stoje ti veliki umetnici. Nekad umetnici, nekad nau?nici, ?esto inovatori. Kako god ih nazvali, ?asopis 24Kitchen BestFood je posve?en tome da se o tim ljudima što više pri?a, da ih pitamo kako oni to rade, šta ih pokre?e. Ne mislim tu samo na profesionalne kuvare. Hajde da ?ujemo i vas. Javite nam se na Facebook stranici, pišite nam na mejl [email protected], predstavite nam se. Voleli bismo da vas ?ujemo i da pri?amo i o vama. Prijat no. 22 Nenad Veljkovi? Ljubav prema kuvanju People • Faces 30 Džulija ?ajld Umetnica francuskog kulinarstva