24Kitchen BestFood online magazin Broj 02 | Page 33

Kada se 15. avgusta prošle godine na po?etnoj stranici „Gugla“, najpoznatijeg Internet pretraživa?a pojavila karikatura simpati?ne kuvarice, malo ko je u Evropi odmah shvatio da je re? o legendarnoj Džuliji ?ajld, preminuloj pre 9 godina. Amerikanci, pak, koji su je decenijama gledali na malim ekranima, bez sumnje su prepoznali ?uvenu kuvaricu, ?iji je ro?endan „Gugl“ rešio da obeleži „gugl-dudlom“ na kome Džulija priprema ribu, pile i tortu. Izbor namirnica nije slu?ajan. Naime, Džulija je posvetila ceo život „propovedanju“ o zdravijoj i manje procesiranoj hrani. Zgražavala se nad tipi?nim ameri?kim industrijskim prehrambenim proizvodima govore?i da su „ukusa kao papirne maramice“, prezirala margarin, i trudila se da objasni da da je lako kuvati od svežih namirnica, a uz to neuporedivo zdravije i ukusnije. pruga, Pola Kušinga ?ajlda, tako?e agenta OSS-a na zadatku. Iako je rodom bio Amerikanac, Pol je živeo u Parizu, gde je radio kao umetnik. Par se ven?ao posle rata, a mladoženja je otkrio svojoj izabranici ?udesni svet francuskih ?akonija. Koliko je Džulija od prvog zalogaja bila fascinirana francuskom kuhinjom, govori ?injenica da je ?esto prepri?avala kako joj je taj prvi francuski obrok „otvorio dušu“. Od tog trenutka, kuvanje je postalo njena stast i životni poziv. I sama je govorila da je ništa u životu nije zaista zainteresovalo, dok nije otkrila kuvanje. Završila je fran- ka kuvarska ikona, i bila omiljeno TV lice decenijama (njena televizijska kuhinja nalazi se u Smithsonian Nacionalnom muzeju ameri?ke istorije), Džulija ?ajld i njen muž najve?i deo života proveli su na svom imanju u Francuskoj. Tajna njenog uspeha leži u njenoj neposrednosti i ubedljivosti: bila je nalik bilo kojoj ameri?koj doma?ici, a iz njenih sudova mirisale su poslastice. Osim toga, svim srcem je volela kuvanje i verovala da svako može da bude dobar kuvar, uz malo želje, vežbe i svežih namirnica. Po?etkom dvehiljaditih u delu Džulije ?ajld inspiraciju je pronašla Amerikanka Džuli Pavel. Mnogi pre nje voleli su ?ajldovu i kuvali po njenim receptima, ali niko ranije nije postao toliko poznat interpertiraju?i njene recepte. Džuli Pavel je, naime, pisala blog „Džuli i Džulija: 365 dana, 524 recepta i jedna mala kuhinja“. Blog je ubrzo postao neverovatno popularan, pa je Džuli Pavel nedugo potom izdala i knjigu. Iako je „Džulija i Džuli projekat“ imao mnogo obožavalaca, sama Džulija ?ajld njime nije bila nimalo impresionirana. Iako sama o tome nije nikada govorila, urednica njenih knjiga izjavila je da Džulija smatra taj blog promašajem jer „ne opisuje kako je jelo na kraju izgledalo, ne opisuje njegov ukus, niti šta je autorka nau?ila o kuvanju tokom pripreme“, što je Džuliji bilo posebno važno – verovala je da je njena misija da umetnost kuvanja približi što ve?em broju ljudi. Na sre?u, Džulija ?ajld nije doživela da vidi da se film o njenom životu upravo tako zove: „Džuli i Džulija“, i da se bavi njenim životnim pozivom jednako kao i blogom koji je prezirala. Film je bio vrlo uspešan, a Meril Strip je dobila nagradu Zlatni globus za ulogu Džulije ?ajld, legendarne kuvarice. Ne morate da skuvate moderno ili komplikovano kulinarsko remekdelo – skuvajte dobar obrok od svežih namirnica! Džulija ?ajld bila je poklonica i zagovornica francuske škole kuvanja. Emisija koja ju je proslavila šezdesetih godina zvala se upravo „Francuska kuvarica“, a gotovo sve knjige koje je izdala bile su posve?ene francuskom kulinarstvu. Sara?ivala je ?esto i sa vrhunskim francuskim kuvarima, najduže sa ?uvenim Žakom Pepanom (Jacques Pépin). Francusku je ?ajldova nosila u srcu ne samo zbog vrhunske kuhinje. Ali, ta pri?a po?inje malo ranije... Kada je po?eo Drugi svetski rat, Džulija ?ajld imala je 27 godina. S obzirom na to da je bila solidno obrazovana, i da je ve? imala prethodnog iskustva u pisanju marketinških publikacija za razli?ite kompanije, lako se za nju našlo mesto u ameri?koj Kancelariji za strateške operaciju (OSS). Posao ju je tokom ratnih godina odveo na Cejlon, gde je upoznala svog su- www.bestfood.rs cusku kulinarsku školu „Kordon blu“, a potom se u?lanila u klub kuvarica „Cercle des Gourmettes“, preko kojeg je upoznala Sajmona Beka. On je u tom trenutku pisao francuski kuvar i pomislio kako bi Džulija mogla da mu pomogne da ga prilagodi ameri?koj publici. I nije pogrešio: ona nije samo prevela Sajmonove recepte, ve? je dodala niz svojih primedbi, opisivala slaganje ukusa, davala prakti?ne savete za pripremu jela. Kuvar je u Americi postao best seler i otvorio vrata Džulijinoj medijskoj karijeri. Iako je, bez preterivanja, postala ameri?- 33