24Kitchen BestFood online magazin Broj 02 | Página 21

Nisam uopšte
o?ekivao ni
televizijsku ni
književnu karijeru

Culinary Institute of America
(CIA), je osnovan još 1946. godine u državi Njujork, mada sada
ima svoje ogranke u San Antoniju (Teksas), Svetoj Heleni (Kalifornija) i Singapuru.
Institut su otvorile dve žene Frensis Rot i Katarina Angel, koje su
želele da Amerika ima pravu, kuvarsku školu. U to vreme, CIA je bila
prva takva škola na teritoriji celog
SAD-a. Upisani su bili povratnici iz
Drugog svetskog rata i to na mestima: kuvar, nutricionista i pekar.
Samo šezdesetak godina kasnije,
ova ustanova postaje jedna od
najprestižnijih škola za kuvare na
svetu. U svom posedu ima i pet
restorana u kojima studenti sti?u
praksu neophodnu za dalji rad i
usavršavanje.

www.bestfood.rs

Pisac oštrog jezika, kulinarski putnik
avanturisti?kog duha i ve?ito sarkasti?ni kuvar - Entoni Borden, ?ovek
koji je uvek u pokretu. Njegove popularne emisije stalno ga vode po ?itavoj planeti, te Entoni retko kada ima
priliku da provede no? u svom stanu
u Njujorku, sa suprugom, ?erkom i
ma?kom, ali evo šta kaže o svom privatnom i poslovnom životu.
DO 44. GODINE RADILI STE U
KUHINJAMA, A ONDA VAM SE
KARIJERA NAGLO PROMENILA,
NAKON KNJIGE KITCHEN CONFIDENTIAL. NADALJE PIŠETE BESTSELERE I STVARATE TV EMISIJE
KOJE POBIRAJU NAGRADE. ŠTA
BISTE REKLI LJUDIMA KOJI BI
KRENULI U NEŠTO SASVIM NOVO?
Kada sam pisao ?lanak za Njujorker,
nisam uopšte o?ekivao ni televizijsku
ni književnu karijeru. Želeo sam samo
da zabavim ljude iz ugostiteljske profesije. Ali samo 24 kasnije, dobio sam
ponudu da napišem i knjigu. U glavi
sam i dalje imao samo svoj redovni
posao, ostavši bar jednom nogom
u kuhinji. Tada mi je pisanje delovalo kao najmanje pouzdan i isplativ

posao. Šta je moj savet? Pokažite,
uradite najbolje što umete. Zadržite
svoj redovan posao, ali ako dobijete
priliku, nemojte je upropastiti. Zapravo, pomoglo mi je to što sam bio
stariji, jer sam sve glupe greške ve?
napravio u životu.
A SADA STE I SAMI IZDAVA?,
IZDAJTE I KNJIGE DRUGIH KUVARA.
Ja sam neverovatno pri?ljiv o stvarima
koje volim, onaj ?ovek koji ?e naterati
sve oko sebe da pro?itaju knjigu koja
mu se dopala. Trudim se da obuhvatim
sve žanrove. Objavi?u knjigu kafandžije, kik-boksera i muzi?ara, a voleo bih
da ponovo objavim autore iz prošlosti
koji nisu dovoljno ?itani.
KAKO IZGLEDA VAŠ
IDEALAN DAN U KU?I?
Nisam kod ku?e onoliko koliko bih želeo,
jer stalno negde putujem. A savršen dan?
Probudim se. Istr?im da kupim dnevne
novine i kafu za suprugu i sebe. Nekoliko
sati uspešno pišem bezvremenu prozu za
svojim radnim stolom. A zatim dremnem.
Pridružim se ženi i ?erki u poseti parku. ?erka bez histerije, tiho i sre?no zaspi, a žena i
ja iza?emo na japanski roštilj i mnogo pi?a.

21