24Kitchen BestFood online magazin Broj 01 | Page 73

To je to - sve što vam sada
preostaje jeste da ise?ete testo
na oblik koji vama odgovara.
Za lazanje secite pravougaone oblike
veli?ine posude u kojoj ?ete pe?i. Ukoliko urolate koru za lazanje dobi?ete
kanelone. Za farfale male pravougaonike koje ?ete zatim uštinuti na sredini,
a za lingvine, taljatele ili fetu?ine urolajte testo, a zatim secite na željenu debljinu. Obavezno odmah nakon se?enja odmotajte kotur testenine.

www.bestfood.rs

Ostatke i ivice testa nemojte bacati,
samo ih pore?ajte po dasci u pre?ite
preko njih nožem ili pica seka?em
bez ikakvog reda, unakrsno. Ovakve,
nepravilne komadi?e italijani zovu maltaljati (maltagliati), što u prevodu zna?i
“loše ise?eni”. Odli?ni su kao dodatak
supama ili ?orbama.

Kuvanje ovako pripremljene paste isto
je kao i sa kupovnom testeninom - nakon što voda u loncu provri, dodajte
kašiku morske soli, promešate kako bi
se so rastopila i zatim ubacite pastu.
Posle svega nekoliko minuta bi?e kuvana, a to znate po tome što ispliva na
površinu (kao kada se spremaju njoke).
Sada vam samo preostaje da odaberete neki dobar sos!

73