30 мая— День окрошки!
В такую тёплую погоду справедливо порадовать себя холодным супом. Делимся вариантами приготовления блюда.
ОКРОШКА С КОПЧЁНОЙ КУРИЦЕЙ
НА МИНЕРАЛКЕ Ингредиенты: Укроп- 100 г Петрушка- 100 г Картофель- 5 шт. Яйцо- 6 шт. Редис- 10 шт. Свежий огурец- 4 шт. Лук зелёный- 3 шт. Копчёные куриные окорочка- 2 шт. Соль по вкусу, сметана по вкусу Газированная минеральная вода Лимонная кислота- щепотка. Приготовление: Картофель и яйца отварите и остудите. Нарежьте картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снимите шкурку с окороков и нарежьте небольшими кусочками. Измельчите зелень. Добавьте в смесь лимонную кислоту, соль и сметану. Влейте минеральную воду и хорошо перемешайте.
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ОКРОШКА С
ЯБЛОКОМ НА КЕФИРЕ Ингредиенты: Яблоко- 1-2 шт. Свежий огурец- 3 шт. Лук зелёный- 3-4 шт. Укроп- 100 г Горчица- 0,5 ч. ложки Соль по вкусу Сметана- 1 ст. ложка Кефир- 1,5 л. Перец молотый по вкусу
Приготовление: Нарежьте огурцы, редис и яблоко. Измельчите лук и укроп, смешайте ингредиенты с солью и перцем. Положите смесь в тарелку. Залейте блюдо охлаждённым кефиром. Также можно добавить кубики льда.
МЯСНАЯ ОКРОШКА Ингредиенты: Мясо- 300 г.( свинина, говядина или птица) Солёное и вяленое мясо по 100 г. Яйцо- 6 шт. Свежий огурец- 4 шт. Квас- 2 л. Сметана 15 %- 200 г. Горчица- 1 ч. ложка Петрушка / укроп- 200 г Лук зелёный- 3 шт. Соль- по вкусу Перец молотый- по вкусу Приготовление: Мясо приготовьте на сковороде, гриле или в духовке. Пять яиц нарежьте кубиками, у шестого— только белок, а желток отложите для соуса. Нарежьте огурцы и мясо кубиками. Измельчите лук, петрушку, укроп. Соедините яичный желток с горчицей и разотрите смесь до однородной массы. Добавьте сметану и перемешайте. Залейте охлаждённой заправкой из горчицы, желтка, сметаны и кваса.
ГРИБНАЯ ОКРОШКА НА КВАСЕ Ингредиенты: Солёные грибы- 500 г. Картофель- 250 г. Морковь- 1 шт. Свежий огурец- 200 г.
28 мая отмечается день рождения майонеза!
Как ни крути— один из главных соусов на столе множества россиян. Универсальный, вкусный, но не очень полезный. Как найти компромисс между привычкой и пользой? Готовить домашний майонез!
Собрали для вас рецепты на любой вкус и цвет. Домашний майонез в разы полезнее покупного из-за его чистого состава. В покупном соусе чаще всего используется дешёвое подсолнечное масло, яичный порошок вместо настоящих желтков, а также усилители вкуса и консерванты для более длительного хранения. Домашний майонез хранится 3-4 дня, содержит в себе те ингредиенты, которые вы выберете сами.
ЯБЛОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ Ингредиенты: Яблоко— 2 шт. Растительное масло— 100 мл Горчица— 1 ч. л. Лимонный сок— 1 ч. л. Сахар— 1 ч. л. Соль— по вкусу Молотый перец— по вкусу. Яблоки очистить от кожуры и семечек и мелко нарезать, посолить и посластить. Запекать в микроволновке в течение 5 минут. Остудить, добавить горчицу и лимонный сок и взбить до однородности блендером. Затем, не переставая взбивать, влить масло тонкой струйкой. ОЛИВКОВО-ЛИМОННЫЙ МАЙОНЕЗ Ингредиенты: Желтки— 2 шт. Горчица— 1 / 2 ч. л. Оливковое масло— 90 мл Лимонный сок— 1 ст. л. Соль— 1 / 2 ч. л. Сахар— 1 / 4 ч. л. Взбить желтки с горчицей, сахаром и солью до однородной консистенции. Затем понемногу влить в массу масло. После этого влить лимонный сок и снова взбить.
МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯИЦ Ингредиенты: Молоко— 100 мл Растительное масло— 250 мл Сахар— щепотка Соль— 1 / 2 ч. л. Горчица— 1 ч. л. Лимонный сок— 1 ст. л. Молоко взбить до пышности, затем постепенно струйкой влить в него масло, непрерывно помешивая. Добавить горчицу, сахар, соль и лимонный сок. Взбить до однородности.
ПП МАЙОНЕЗ Ингредиенты: Натуральный йогурт— 200 г Дижонская горчица— 1 ст. л. Лимонный сок— 1 ст. л. Соль— по вкусу
Лук зелёный- 100 г. Яйцо- 2 шт. Горчица- 2 ст. ложки Соль по вкусу, сметана по вкусу Перец молотый по вкусу Квас- 1 л. Приготовление: Солёные грибы промойте под проточной водой. Отварите картофель и морковь, а также яйца. Два желтка оставьте для соуса. Остальные компоненты нарежьте кубиками. Измельчите зелёный лук. Желтки разомните и смешайте с горчицей до однородной массы и добавьте к салату. Залейте холодным квасом овощную смесь, перемешайте и дайте настояться 10 минут. ОКРОШКА С СЁМГОЙ И АЙРАНОМ Ингредиенты: Сёмга- 300 г. Картофель- 4-5 шт. Свежий огурец- 3 шт. Айран- 1 л. Лук зелёный- 3-4 шт. Укроп- 100 г Соль по вкусу, сметана по вкусу Перец молотый по вкусу Лёд- несколько кубиков Приготовление: Отварите картофель, яйца, сёмгу до готовности. Рыбу, картошку, яйца, огурцы нарежьте кубиками. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и выложите в тарелки. Заправьте айраном смесь. Добавьте соль, перец. Перед подачей окрошке нужно настояться в холодильнике около часа.
Перец чёрный— по вкусу Йогурт, горчицу, лимонный сок, соль, перец и сахар взбить до однородности.
ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ Ингредиенты: Белая консервированная фасоль- 400г Растительное масло— 150-300 мл Горчица— 1 ч. л. Лимонный сок— 2 ст. л. Сахар— 1 / 2 ч. л. Соль— 1 / 2 ч. л. С фасоли слить жидкость и размельчить её блендером до однородной консистенции. Добавить сахар, соль, горчицу и лимонный сок. Хорошо взбить. Тонкой струйкой вливать масло, пока консистенция майонеза не покажется вам хорошей.
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ Ингредиенты: Растительное масло— 200 мл Горчица— 1 ч. л. Яйцо— 1 шт. Соль— 1 / 2 ч. л. Сахар— 1 ч. л. Уксус 9 %— 1 ч. л. Все продукты заранее достать из холодильника, они должны быть тёплыми. В миску влить масло, разбить яйцо, добавить горчицу, сахар и соль и взбивать погружным блендером в течение минуты. В конце добавить уксус и взбивать ещё 15 секунд.
28ЧИТАЙ-Теленеделя № 2127.05.2025 г.
На страже Ваших интересов