35
Det skal du bruge:
1 kg blandede bær/frugter
(som stikkelsbær, jordbær,
rabarber, morbær, brombær,
ribs, solbær eller hindbær)
2 l vand
500 g sukker
1 vaniljestang
1 citron
5-6 blade fra hindbær-,
ribs- eller solbærbuske
Højsommeren i midt juli manifesterer sig ofte i en sand overflod af vilde bær, som egner sig til at koge rødgrød på. Den dybe, syrlige og aromatiske smag er en smuk partner til det cremede, friske og fede i fløden. De fleste bær og frugter kan ryge i gryden og blive kogt sammen. Det gør sådan set ikke den store forskel, så længe de ikke er giftige. Her kan du kombinere, som du vil. Naturen bugner af frugt og bær, og dette er ægte sommer serveret på glas.
Denne opskrift er mit bud på denne traditionelle dessert serveret som en saft – inspireret af en måde at bygge cocktails op på.
~ 2,5 l saft
Skyl og rengør alle bær og frugter, og læg dem i en stor gryde. Hæld sukkeret over dem, vend det hele sammen et par gange, og lad det stå og trække på køkkenbordet et par timer. Flæk vaniljestangen, skrab vaniljen ud, og tilsæt begge dele i gryden.
Hæld vandet i gryden, og bring det hele i kog. Lad det småkoge i ca. 15 minutter, og sigt det derefter gennem en fintmasket si eller et viskestykke, der er fugtet over dampen fra den kogende saft. Tryk
og mas grundigt på bærmassen for at få al saften med. Tilsæt saften fra en halv citron, og rør rundt. Hæld saften på rengjorte flasker, og stil på køl.
Rødgrød med fløde
Af Adam Engel