Cepa de
vino
¿QUÉ ES UN VINO
ENCORCHADO?
Por: MVZ, MSc, PhD Pau Pijoan A.
Vinos Pijoan
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spero que no les haya sucedido, pero desgraciadamente ocurre.
Con toda ilusión compramos un “vinazo”
respetadísimo que puso a temblar nuestra tarjeta de crédito, temblor que afortunadamente
se alivió cuando supimos que se podía pagar
en 12 meses sin intereses. Esta joya, que mantuvimos guardada en nuestra cava –o incluso
clóset– por 12 largos meses de espera, finalmente está lista para ser descorchada.
La abrimos, la dejamos “respirar” dos o tres
horas, quietecita, en un lugar fresco. Al tomar el
primer sorbo encontramos que el vino se siente plano, sin aromas y además, tiene un olor
conocido: cartón mojado, o algo todavía más
exquisito, al trapito sucio que está al lado del
fregadero. Lo más probable es que digamos
que este “vinazo” tiene estos aromas tan fi-