39
СМАКУЄМО
Напевно ти думаєш, що у номері журналу « Intermezzo », тема якого « Дотик ніжності », буде рецепт десерту. Але ти дуже помиляєшся. Сьогодні хочу поділитись з тобою чудовим, надзвичайно ніжним сирним супом. Я обожнюю перші страви: вони дуже корисні та їх легко готувати. Нікому достеменно невідомо коли і ким був створений перший рецепт сирного супу. Він набув поширення завдяки французьким кулінарам. Адже Франція- батьківщина безлічі різновидів сирів і цілком ймовірно, що саме французькі гурмани вирішили додавати сир в киплячий бульйон, роблячи суп густим і ситним. Сир для французів- національна гордість, яка дала народження багатьом стравам, і суп- лише одна, але найвідоміша його кулінарна інтерпретація. Історики кажуть про те, що сирний суп почали готувати ще давним давно і готували його з різних видів сиру. У слов’ ян це традиційна бринза, солоний сир, який був інгредієнтом багатьох перших страв. У Словаччині та Чехії варили суп на м’ ясному бульйоні з вермішеллю і бринзою. А в Греції та Італії сирний суп був основним поживним делікатесом олімпійських ігор. Сьогодні пропоную тобі легкий рецепт сирного крем-супу, який можеш одразу й приготувати.
Інгредієнти: Цибулина – 1 шт. Морквина( невелика) – 1 шт. Картопля – 4-6 шт. Корінь селери – 100 гр Плавлений сир – 200 гр Борошно – 2 ст. л. Вершкове масло – 2 ст. л. Вершки – 200 мл Сіль, перець, вершки, зелень – за смаком
Отже, спочатку я кип’ ячу воду. За цей час ріжу дрібними кубиками овочі. Коли вода закипає – додаю овочі і чекаю 15 хвилин. Поки овочі варяться, я готую соус. Вершкове масло розтоплюю і додаю до нього борошно, добре розмішую, щоб не утворювались грудочки. Невеликими порціями додаю до маси теплі вершки. Після того як я це зробила- акуратно, постійно помішуючи, виливаю соус в каструлю із звареними овочами. Туди ж додаю плавлений сир і розмішую до повного розчинення. За допомогою блендера я подрібнюю овочі в супі, щоб консистенція страви стала однорідною. Прогріваю суп на плиті, не доводячи до кипіння і одразу ж подаю до столу. Ще обожнюю додавати до сирного крем-супу хрусткі грінки з пшеничного хліба, а також свіжу зелень петрушки та кропу. Смачного тобі!
Юлія Торконяк