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TERRINA de acelga
INFORMACION NUTRICIONAL POR PORCION
POR: 3 | CAL: 237 | HC: 47 g | PRO: 10,2 g | GRA: 0,9 g | FIB: 7,3 g
INGREDIENTES
•Zanahorias: 2
•Calabaza pelada y sin
semillas: 1/2 (400 g)
•Pimientos rojos: 2
Pelar y cortar las
zanahorias en bastones
de 1/2 cm de espesor.
Pelar y cortar la calabaza
en ruedas de 1/2 cm de
espesor. Retirar las
semillas y las nervaduras
de los pimientos, y
cortarlos en trozos de
aproximadamente 1 cm.
2 Quitar los extremos
del zucchini y de la
berenjena. Cortarlos en
ruedas del mismo tamaño
que las de calabaza.
Cocinar las hortalizas,
menos los pimientos,
en abundante agua con
sal hasta que estén
cocidas pero bien firmes.
3 Cocinar los pimientos
en una sartén untada
con rocío vegetal
durante unos minutos.
Salpimentar y reservar.
4 Retirar los tallos y las
nervaduras de las hojas
de acelga y blanquearlas
durante unos segundos
en agua hirviendo con
sal. Retirar y cortar la
1
•Zucchini: 1
•Berenjena: 1
•Agua. cant. nec.
•Sal y pimienta a gusto
•Rocío vegetal: cant. nec.
•Acelga: 1 atado chico
cocción en agua helada,
escurrir y reservar.
5 Armado de las terrinas.
Acomodar moldes de 8 cm
de lado sobre cuadrados de
papel aluminio un poco
más grandes que éstos, y
luego colocarlos en una
placa apta para horno.
6 Adherir el papel por
la parte exterior de los
mismos. Colocar dentro
de cada molde las hojas
de acelga, tapizando
bien el fondo y las
paredes, dejándolas
sobresalir por los costados.
7 Acomodar las hortalizas
cocidas de forma
alternada, vertiendo cada
tanto un poco de salsa,
hasta terminar con los
ingredientes. Cubrir
1
6 • +100 Recetas BAJO COLESTEROL
•Salsa de tomate con
pimiento: 1 receta
(ver pág. 28)
Para decorar
Hojitas de orégano:
cant. nec.
con las hojas de acelga
y cocinar en el horno
precalentado a
temperatura caliente
durante 15 minutos.
Retirar del horno,
separar el papel aluminio,
quitar el molde y servir.
Decorar con orégano
y servir con el resto de
la salsa caliente.
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