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NUTRIZIONISTA
assoluto riposo. Il metabolismo basale è quell’energia che
si spende solo per garantire il funzionamento degli organi
fondamentali per la vita: il cuore con la circolazione sanguigna, i polmoni con il respiro ecc.
Che cosa influenza il
metabolismo basale
Il metabolismo basale è condizionato da numerosi fattori:
dalla superficie corporea, dal sesso (tendenzialmente il
metabolismo basale dell’uomo è superiore a quello della
donna), dall’età (il metabolismo tende ad abbassarsi nel
corso degli anni), dalla massa muscolare (maggior massa
muscolare equivale a un’accelerazione metabolica), dal
clima (temperature eccessivamente calde abbassano il
metabolismo), dalla dieta (il digiuno tende ad abbassarlo), dalla temperatura corporea (la febbre incrementa il
metabolismo), dalla secrezione ormonale (ormoni tiroidei
e adrenalina accelerano il metabolismo), dai farmaci (i sedativi rallentano il metabolismo), da gravidanza, stato di
benessere fisico ecc.
Minimo e massimo
Il consumo di energia da parte dell’organismo passa da
un minimo durante il sonno a un massimo durante le prestazioni sportive importanti (o qualsiasi altro sforzo muscolare intenso). Ecco perché, prima di stabilire quanto
ognuno di noi deve mangiare per mantenersi in forma,
occorre valutare il tipo di attività svolta.
Una giornata con attività fisica ridotta al minimo, come
quella di chi, dopo otto ore di sonno, si alza dal letto,
sale in auto e si reca in ufficio a lavorare, per poi risalire
in auto, arrivare a casa, mettersi davanti alla televisione
e andare a dormire, per quanto possa essere impegnativa
per la mente, non aggiunge più di un 20-30% al metabolismo basale.
Una questione di bilancio
Per aumentare il metabolismo basale basta impegnare i
muscoli in un’attività fisica (come camminare). E, se
lo facciamo per qualche ora, il consumo energetico può
anche raddoppiare. È come il bilancio di un’azienda: le
entrate caloriche (cibo) devono corrispondere alle uscite
(metabolismo basale e movimento).
Riassumendo…
Il bilancio energetico per raggiungere il peso ideale...
Il bilancio energetico dell’organismo tiene conto della
quantità di energia introdotta con l’alimentazione e della
quantità che viene consumata: se la quota introdotta è
superiore alla spesa energetica si tenderà ad accumulare
energia sotto forma di tessuto di riserva (cioè di tessuto
adiposo) e si acquisterà peso; se, al contrario, l’energia
introdotta non copre quella consumata, saranno utilizzate
le riserve del corpo umano, e si perderà peso.
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