100% Fitness Mag - Anno IV Settembre 2010 | Page 60

alimentazione Diabete puoi fermare Una malattia che Dottoressa Francesca Maresca Laureata in dietistica presso l’università Federico II di Napoli con la prevenzione. Inizia cambiando abitudini alimentari. Q uattro milioni di italiani soffrono di diabete, e circa un milione è ammalato senza saperlo. Ancora troppe persone non sono consapevoli del fatto che il diabete melli- to di tipo 2 – la forma più comune- è scatenato da una dieta scorretta, dal soprappeso e dalla scarsa o nulla attività fisica. Con il passare del tempo, nelle persone “vittime” di queste cattive abitudini, il meccanismo di produzione di insulina (l’ormone responsabile dell’utilizzo degli zuccheri) va in tilt. In questi casi il corpo reagisce con un rialzo eccessivo del glucosio nel sangue. E tutto questo, spesso, non è segnalato da sintomi particolari, tranne a volte una sete intensa. Le porzioni dei principi nutritivi I saluti in genere sono tabù Una dieta equilibrata prevede: il 55% di carboidrati (pane, pasta e cereali, ma anche verdure), il 15-18% di proteine (carne, pesce, ma anche legumi), 25-30% di grassi (meglio se insaturi e vegetali). Uno strappo alla regola però si può fare con qualche fetta di prosciutto crudo o cott, purchè magro Pane e pasta non fanno male Il pane integrale è concesso, sono invece da evitare i pani eccessivamente lavorati e tutti quelli conditi (come il pane all’olio). Anche la pasta integrale è un alimento consentito. Da evitare i cibi in scatola L’olio li rende ipercalorici e il sale è sempre troppo. Se non si può fare a meno del tonno meglio quello naturale I grassi da scegliere Sono l’equivalente di pane e pasta. E’ sempre meglio condire a crudo con olio d’oliva extravergine. Evitare invece burro, margarina, grassi saturi e grassi idrogenati in genere Frutta e verdura ricche di fibre Il vino solo ai pasti Consumate ortaggi ricchi di fibre, che consentono di assorbire meno zuccheri. Sono pero da evitare uva, fichi, cachi, ananas e tutta la frutta secca Per quanto riguarda il vino, un bicchiere mangiando è consentito. Attenzione alle patate Quale zucchero La carne è permessa Da evitare assolutamente gli zuccheri a rapido assorbimento (per esempio, saccarosio, glucosio, cereali e dericati raffinati e dolci in genera), anche se una piccola eccezione alla fine di un pasto equilibrato non crea problemi. Anche quella di maiale, purchè magra. Da evitare le frattaglie e il fegato. Il pesce va bene: di fiume eccetto l’anguilla Va ridotto. Meglio usare erbe aromatiche che contribuiscono a “ripulire” il sangue Bene anche i legumi Possiedono sali minerali e proteine e sono ricchi di fibre,ma dal momento che contengono carboidrati va ridotto pane e pasta 60 | 100% Fitness Magazine L’uso del sale