L’angolo degli esperti
PEDIATRA
contenuti nelle cellule adipose, mentre
una dieta povera di calcio favorirebbe la
lipogenesi, cioè l’accumulo del grasso.
Inoltre il latte è ricco di peptidi bioattivi
che potrebbero inteferire con l’accumulo di grasso anche attraverso meccanismi
indipendenti dal calcio.
A riguardo dello SPORT, due recenti
studi presentati all’ultimo congresso
dell’American College of Sports Medicine a Baltimora hanno dimostrato che
dopo lo sport il latte scremato al cioccolato è ideale per il recupero dei muscoli
affaticati. La prima ricerca si è svolta
su otto uomini, di cui un gruppo dopo
l’esercizio fisico ha bevuto circa mezzo litro di latte e cioccolato, l’altro uno
“sport- drink”; successivamente sono
tutti stati sottoposti a biopsia muscolare
che ha rilevato un maggior recupero della matrice proteica e incremento di gli-
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cogeno nel gruppo del latte. La
seconda ricerca
è stata effettuata
su dieci ciclisti ai
quali dopo un’ora
e mezza di esercizio e nelle successive quattro ore
di riposo, è stato
proposto il latte o
uno sport drink.
I ciclisti che avevano bevuto il
latte e cioccolato
durante lo sforzo
fisico successivo
avevano migliorato le loro performance rispetto
all’altro gruppo.
Promamolmente il latte risulta
più efficace degli
sport drink grazie
al mix inimitabile di carboidrati e proteine nobili, elettroliti e vitamine. Secondo
un altro studio, canadese, pubblicato sulla rivista Medicine and Science in Sport
and Exercise, il latte non fa ingrassare,
anzi aiuta a tonificare i muscoli e ha un
effetto contrastante nei confronti dell’accumulo di grasso. I ricercatori hanno
analizzato un gruppo di donne che non
praticavano sport, monitorandole per
12 settimane. Il gruppo è stato diviso in
due e le volontarie sono state invitate a
eseguire una serie di esercizi completamente a digiuno. Dopo ogni esercizio,
a un’ora di distanza, le donne del primo
gruppo hanno bevuto mezzo litro di latte bianco magro, mentre le altre mezzo
litro di una bevanda energetica a base di
zucchero. Le donne del primo gruppo
hanno aumentato la massa muscolare,
con una significativa riduzione del gras-
so corporeo rispetto all’altro gruppo. Si
pensa ciò sia dovuto alla combinazione
di calcio, di proteine di alta qualità e vitamina D nel latte.
Riguardo ai DENTI, secondo una ricerca giapponese condotta su più di 2.000
bambini di tre anni, un vasetto di yogurt
4 volte a settimana ridurrebbe del 22%
nei bambini il rischio di sviluppare carie
dentali. Non è chiaro il motivo per cui
lo yogurt riduca lo sviluppo delle carie:
probabilmente contiene delle proteine
protettive per lo smalto contro l’attacco
degli acidi nocivi.
Infine, si è trovato che dalle caseine del
latte derivano dopo digestione enzimatica peptidi biologicamente attivi con
numerose funzioni positive: antiipertensiva, sedativa, immunostimolante,
battericida, antitrombotica, favorente
l’assorbimento del calcio.