alimentazione
PARMIGIANA
DI PATATE
di
Angie Cafiero
http://guide.supereva.it/mangiar_bene
L
a mia rubrica ospita spesso ricette non tradizionali, ma di facile realizzazione, originali e da far leccare i
baffi sia a grandi che piccini, e’ questa appunto è la ricetta di Rossella una mia carissima amica.
Questa parmigiana utilizza come ingrediente di base le patate, e si sa, del prezioso tubero, siamo tutti
un po ghiotti, e dire poco è riduttivo, molto riduttivo. (Adesso ho capito anche perche Pasquale ha scelto al
suo fianco una donna così...)
INGREDIENTI
-
Patate gr 500
Prosciutto crudo tipo speck gr 150
Provola affummicata
Besciamella
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Armatevi di pazienza e buona volontà, lavate e nettate le patate, tagliatele nel senso della lunghezza ricavandone delle fette non troppo sottili, friggetele, dovranno essere dorate, adagiatele in un piatto sul cui fondo avrete
messo della carta assorbente.
Realizzate una besciamella con 100 gr di burro, 1 litro di latte, un pizzico di noce moscata, e se piace un po di
pepe.
A questo punto ricoprite il fondo di una teglia con uno strato di besciamella, e adagiatevi le patate a fette,
ricopritele con pezzettini di provola e prosciutto e ricoprite con altre patate, ripetete questa operazione, fino al
totale esaurimento degli ingredienti.
Cospargete di parmigiano e fiocchetti di burro e mettete in forno a 200 gradi per un quarto d’ora.
Lasciate riposare per circa una mezzoretta a forno spento e servite.
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