BERENJENAS AL AJILLO
INGREDIENTES
2 Berenjenas grandes.
1 Cebolla mediana.
1 Pimentón pequeño.
2 Dientes de Ajo por cada
berenjena.
1/2 Taza de Aceite.
1/4 Taza de Vinagre
Sal
Pimienta
Comino
2 hojas de laurel
PREPARACIÓN
Las berenjenas se pelan y se pican en tiras y se cocinan
en abundante agua, luego se escurren en un colador.
La berenjena contiene altos niveles de
sustancias antioxidantes que ayudan a la
reducción de los niveles del colesterol y
previenen enfermedades cardiovasculares
Los ajos se machacan, se pican en juliana el
pimentón y la cebolla mientras se están
cocinando las berenjenas. Se colocan en un
envase y se agrega el aceite, el vinagre, la sal,
pimienta y comino al gusto, se incorporan las
hojas de laurel y se mezcla, muy bien.
Después de escurridas bien las berenjenas, se
incorporan en el aderezo y se dejan macerar al
menos dos horas hasta absorber el sabor del
aderezo. Guardar en la nevera. .
Buen Apetito
SAMSARA | 47 Julio/Agosto 2020