+3 Magazin Juni 2014 | Page 4

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PLUS EINS

JUNI 2014

11 Prozent aller Deutschen
können jeden Tag ausschlafen.
Quelle: Freizeit-Monitor 2011, Gesellschaft für Konsumforschung (GFK)

Ein persönlich geschlachtetes Schwein
Mit der Industrialisierung hat sich der
Mensch vom Produkt und deren Herstellung entfernt. Durch einen obszönen Überfluss an allem sind wir uns
unserer Region und deren Eigenheiten nicht mehr bewusst. Der Rausch
gehört zu uns. Essen ist ein sinnlicher
Akt. Durch gutes Essen kann man pure
Erfüllung empfinden. Die eindrucksvollsten Erlebnisse waren bei mir immer die, bei denen das Essen intensiv
und trotzdem einfach war. Durch den
Fall der Mauer hat Berlin eine neue Lebensqualität bekommen. Brandenburg,

Mecklenburg -Vorpommern und die
Ostsee waren für West-Berliner lange
Zeit so schwer erreichbar wie die Provence, die Bretagne oder das Burgund.
Heute, 25 Jahre nach dem Mauerfall,
brodelt es. In und gerade um Berlin.
Das ist eine Chance. Wir haben wieder
die Möglichkeit, Produkte und die Menschen, die sie herstellen, kennenzulernen. Mich macht es glücklich, wenn
ich Wurst von jemand essen darf, der
die Schweine groß gezogen hat. Und
der das Schwein dann auch noch geschlachtet hat, um daraus Wurst zu ma-

„Durch gutes Essen kann
man pure Erfüllung empfinden.“
Billy Wagner,
Mehrfacher Sommelier des Jahres und Wirt

chen. So jemand begreift das Produkt
auf ein ganz andere Art und Weise.
Würde und Respekt werden“ dem Produzenten wieder mehr bewusst und

dieses Gefühl kann er mir als Konsument weitergeben. Wir können in die
Ferne schauen, aber häufig sehen wir
den Wald vor lauter Bäumen nicht.

© Atlantide Phototravel/Corbis

Welcher Luxus
macht glücklich?