журнал ARTCARPET ArtCarpet #6 2021 РУС - Page 81

ПУТЕШЕСТВИЯ
Стамбул – город , в котором пересеклись гастрономические традиции всех уголков Турции . Вместе с тем это активный мегаполис , в ритм которого органично встраивается уличный стритфуд . Рассказываем , что обязательно нужно попробовать в городе на Босфоре :
1 ) Балык экмек – и непременно на Галатском мосту ! Этот бутерброд с хрустящей скумбрией или сардинкой уже стал настоящей классикой . 2 ) Кёфте – турецкие мясные котлетки , которые едят и как основное блюдо , и как закуску . 3 ) Кокореч и уйкулук – вариации на тему мелко нарубленных и обжаренных на открытом огне бараньих потрохов ( кокореч – бараньи кишки , уйкулук – горло ), подаваемых в булочке со специями и овощами . 4 ) Карныярык и имамбаялды – говорят , в турецкой кухне существует более 150 блюд с баклажанами ! 5 ) Искандер Кебаб – нежнейший кебаб с йогуртом , названный в честь изобретателя вертикального вертела Искандера Мехметоглу эфенди ( а великий полководец , увы , ни при чем ). 6 ) Фирин сютлач , мухаллеби , тавук гёксу – рисовый , молочный и куриный (!) пудинги . Да , сладости Турции – это не только лукум и пахлава .
И все же наши воспоминания о любом путешествии формируют не только длительные прогулки и застолья , но и краткие мгновения , которые можно ухватить как искрящиеся бусинки и собрать в ожерелье памяти . Где и как ловить чудеса , без которых нельзя покинуть Стамбул :
1 ) Зайти вечером на вокзал Сиркеджи и почувствовать себя первым пассажиром « Восточного экспресса » 2 ) Поторговаться за понравившуюся вещь и купить за желаемую цену 3 ) Заблудиться в кварталах и позволить ногам унести вас в неизвестном направлении 4 ) Выпить ракы с видом на ночной Босфор 5 ) Потрогать все ковры , которые встретятся вам на пути 6 ) Погладить всех кошек и накормить йогуртом , купленным в магазинчике на углу 7 ) Позавтракать в кафе на крыше рядом с мечетью Сулеймание 8 ) Зайти в бар с музыкой на Истикляле и потанцевать 9 ) Купить в лавке салеп ( порошок из клубней дикой орхидеи ), чтобы длинными зимними вечерами варить этот густой целебный напиток 10 ) Вернуться домой и найти билет на ближайшую дату , чтобы обязательно вернуться в Стамбул вновь !
ДЕКАБРЬ ’ 21 C A R P E T 81