Утро нового дня - Page 137

К СОДЕРЖАНИЮ
объём энергии , часть которого в ином случае ушла бы на обогрев вашего тела . Мощные красные вина с высоким содержанием алкоголя подходят к зимнему сезону лишь потому , что лучше всего сочетаются с высококалорийной пищей , необходимой организму в холода . Каминные вина — отдельная категория . Само название наводит на мысль о дижестивах , которыми приятно наслаждаться у камина после вкусного сытного обеда или ужина .
К этой категории относятся красные вина из Нового Света , произведённые из винограда сортов « каберне-совиньон », « мальбек », « мерло », « пинотаж », « пти-вердо », « таннат ». В Европе к каминным дижестивам относятся премиальные бордо , бароло , барбареско и любые другие вина из « неббиоло », сицилийское неро д ’ Авола и избалованное теплом примитиво из Апулии . Вина зимнего сезона обязательно должны быть выдержаны в дубовых бочках . Это придаёт им плотность и насыщенность .
Мода постоянно меняется , поэтому выделить из списка лучший напиток для холодов достаточно сложно . Но чем больше вариантов , тем меньше вероятность ошибиться , не правда ли ?
Портвейн стоит особняком среди каминных вин . Не важно , будет это тони или руби , выдержанный или молодой . Он словно бы создан с целью примирить человека с неласковой зимней погодой . Такими же свойствами обладают сладкие и полусладкие хересы , мадера и , конечно же , айсвайны . Человечество давно укрепилось во мнении , что сладкие и креплёные вина — универсальные дижестивы . Однако в нашем списке немало статусных сухих вин , которые общественное сознание никак не связывает с комфортным пищеварением . Помимо уже упомянутых , это амароне , брунелло ди Монтальчино , рибера дель Дуэро .
При всей условности связи вина с температурой « за бортом », на основании многолетних наблюдений мы составили своеобразный шуточный винно-метеорологический прогноз . Им мы и закончим наше повествование .
ПОГОДА > – 10 ° С От – 11 до – 15 ° С От – 16 до – 20 ° С > – 20 ° С
ВИНО Мальбек Таннат Амароне Портвейн тони
Красное сухое вино ROBERTSON WINERY BARISTA Пинотаж Вестерн Кейп ( ЮАР ) Выдержка в обожжённых дубовых бочках насыщает аромат и вкус вина кофейными нотами . В аромате им ассистируют тона шоколада и спелой вишни , во вкусе — оттенки сливы и шелковицы . Подаётся к несладкой выпечке , сырам , десертам .
Красное сухое вино FEUDO ARANCIO Неро д ’ Авола Сицилия DOC ( Италия ) Моносортовое вино полугодовой выдержки отличается интенсивным ароматом , сотканным из кисло-сладких ягод : лесной земляники , клюквы и вишни морель . Вкус бархатистый , фруктово-ягодный . Подойдёт к ризотто , пасте , красному мясу , к сырам .
Портвейн WARRE ’ S KING ’ S TAWNY PORT Дору DOC ( Португалия ) Элегантный портвейн янтарного цвета . Аромат с тонами фруктов и орехов . Мягкий , бархатистый и округлый во вкусе с удивительно продолжительным послевкусием . Отлично сочетается с сырами , орешками , сухофруктами . Выступает в качестве дижестива и как сопровождение к десертам .

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

061