Утро нового дня - Page 126

К СОДЕРЖАНИЮ
КУХНИ МИРА | СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ БРАНЧИ

ТАРЕЛКА РАДОСТИ

Традиция средиземноморских бранчей продиктована климатом : даже на европейских берегах дневная температура летом регулярно поднимается до + 30 и выше . Питаться плотно в жару неприятно , потому что , как правило , не хочется . Но зарядить организм энергией необходимо .
Блюда из яиц — самые универсальные представители « бранчевой » культуры . Выбор работающих людей , которые по большей части бранчуют вне дома , часто падает на быструю , сытную еду — пиццу , сэндвичи или тосты , салаты . Есть на рабочем месте не принято : как правило , оно остаётся пустым , пока средиземноморский житель неторопливо наслаждается приёмом пищи в каком-нибудь уютном местечке . Бранч предполагает умеренное употребление алкоголя , что очень приветствуется в винодельческих странах и делает « перерывы на обед » ещё более продолжительными . Француз или итальянец никогда не будет пить хорошее вино в большом количестве , но бокальчик за бранчем себе позволит . В мусульманских странах на бранчах с такой же обстоятельностью пьют кофе или чай , получая истинное удовольствие от каждого глотка .
Нельзя не заметить , что в среднем люди в регионах вокруг Средиземного моря не только склонны к долгожительству , но и остаются здоровыми и активными до очень преклонных лет . В этом им помогает в том числе и гастрофилософия . Нам , к слову , также можно взять её на вооружение . Нет ничего сложного в том , чтобы чаще использовать оливковое масло , включить в рацион больше рыбы , покупать свежие сезонные фрукты , овощи , пряные травы . Попробуйте заменить картофель чечевицей и фасолью , сметану — натуральным йогуртом без добавок , пшеничную муку — кукурузной , ячменной или нутовой . И возьмите на вооружение одно из главных правил средиземноморского образа жизни — еда принесёт больше пользы , если на время отбросить все тревоги и без всяких лишних мыслей разделить трапезу с приятными людьми за красиво накрытым столом .
К слову , в январе и феврале в рамках проекта « Кухни мира » « Лента » предлагает обратить внимание на ассортимент продуктов , вдохновлённых Средиземноморьем . Сообщаем об этом в январе , потому что к отпуску , даже если он исключительно гастрономический , нужно готовиться заранее .

Лингвини по-сицилийски

Количество порций : 4 I Время приготовления : 20 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 320 г лингвини
• 1 зубчик чеснока
• 100 г помидоров черри
• 2 ст . л . оливкового масла
• 100 г очищенных мидий
• 150 г очищенных креветок
• 1 ст . л . каперсов
• 150 г консервированной скумбрии
• 1 ст . л . лимонного сока
• 50 г руколы
• 1 ст . л . рубленой петрушки
• соль , свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления :
1 . Варите пасту в кипящей подсоленной воде 8 – 9 минут до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке . Откиньте на дуршлаг , часть воды сохраните . 2 . Чеснок очистите и пропустите через пресс . Черри разрежьте пополам . Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте чеснок , черри , мидии , креветки , каперсы и скумбрию ( жидкость слейте ) 5 минут , помешивая . В конце посолите . 3 . Выложите в сковороду пасту , влейте 2 ст . л . воды , в которой варились лингвини , и лимонный сок . Добавьте руколу , петрушку , поперчите , как следует перемешайте и подавайте .
050