Утро нового дня - Page 123

К СОДЕРЖАНИЮ
А ещё французы добавляют бри и камамбер в супы-пюре . Сыры с белой плесенью , прошедшие термическую обработку , многим нравятся куда больше , чем в привычном виде .
Варианты для бранча
« Белые » сыры прекрасно подходят для первой половины дня . Из тонко нарезанного бри или камамбера во Франции любят делать сэндвичи . Получается не тот обычный бутерброд , к которому привыкли в России , но очень вкусный . Чтобы уравновесить терпкий вкус сыра , лучше дополнить сэндвич листом свежего салата , например романо , и помидором . А во французских пекарнях вам предложат самый простой классический вариант : багет со сливочным маслом и сыром . Сыр с белой плесенью отлично подойдёт для омлета — он прекрасно плавится , раскрывая аромат и придавая блюду небанальный вкус .
Мне кажется интересным сочетание французских мягких сыров с клубникой . Бри можно запечь , например с грушей . Хотя , уверен , дуэт с камамбером получится не хуже . А почему бы не сделать популярные во Франции тарталетки — изящные корзиночки из пресного теста с начинками из мягкого сыра ? Нужно лишь подвергнуть продукт термической обработке , чтобы он стал жидким , — превосходный десерт ! И безусловно , мягкие сыры — прекрасная закуска к вину . Важно учитывать , что сыр влияет на вкус вина в гораздо большей степени , чем вино на вкус сыра . С мягкими сырами хорошо сочетаются вина вроде каберне или таниновые . Чем более кремовый сыр , тем меньше в вине должно быть дубовых нот . Но в целом строгих правил не существует . Если возникли сомнения — комбинируйте вино и сыр из одного региона . Чаще всего это незатейливое
Сыр весовой VARDEVAAL Маас дам с козьим молоком , 45 % ( Россия ) VardeVaal — это классический голландский маасдам с добавлением козьего молока . Дизайн и цветовая гамма навеяны образами сине-белого фарфора из старинного голландского города Делфт . Сыроделы разработали секретную рецептуру , благодаря которой сладковатый вкус маасдама и выразительный вкус козьего молока создают действительно неповторимое сочетание .
Сыр GRASSAN с голубой благородной плесенью , 100 г Сыр с голубой благородной плесенью изготавливается с использованием свежего коровьего молока по традиционной технологии . Обладает плотной , чуть маслянистой текстурой , пикантным островатым вкусом , характерным для голубых сыров . Grassan украсит сырную тарелку , хорошо проявит себя в соусах и горячих блюдах .
Сыр FROM ZHUKOVKA Камбоцола , 50 % ( Россия ), 125 г Камбоцола родилась в Германии , когда местным сыроварам пришла в голову мысль соединить два известных сорта сыра — горгонзолу и камамбер . От итальянской « мамы » сыру досталась пористая , воздушная мякоть с прожилками , от французского « папы » — плотная пикантная корочка с пряным орехово-грибным ароматом .
047