Природа вдохновения - Page 49

К СОДЕРЖАНИЮ

Курник Количество порций : 8 I Время приготовления : 1 ч 10 мин I Сложность : средняя

Ингредиенты : Способ приготовления :
Фотограф : Павел Крюков , ассистент фотографа : Вячеслав Крицкий , сет-дизайнер : Юлия Гончарова , ассистент сет-дизайнера : Татьяна Зера Иллюстрация : Кристина Кравченко
• 300 г картофеля
• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца
• 100 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица
• 2 ст . л . растительного масла
• 2 белка
• 300 г фарша из индейки
• 2 пласта слоёного теста
• 1 желток
• соль , свежемолотый чёрный перец
1 . Картофель очистите , произвольно нарежьте , выложите в кастрюлю и залейте водой . Доведите до кипения , добавьте лавровый лист , душистый перец и варите картофель на среднем огне 25 минут до готовности . 2 . Слейте воду вместе с пряностями , добавьте в кастрюлю молоко , сливочное масло и растолките картофель в однородное пюре . 3 . Лук очистите и мелко нарежьте . Разогрейте растительное масло в сковороде , выложите лук , добавьте белки и обжаривайте , помешивая , 5 минут . 4 . Добавляйте в сковороду фарш щепотками , чтобы он не слипался , и обжаривайте , помешивая , до коричневого цвета . 5 . Смешайте пюре с фаршем , посолите и поперчите . 6 . Раскатайте тесто . На один пласт выложите фарш и разровняйте . Накройте вторым пластом теста и защипните края , сформировав бортик . 7 . Разогрейте духовку до 200 ° С . Наколите верх пирога вилкой , смажьте желтком и выпекайте курник 20 минут . Немного остудите , нарежьте и подавайте .
047