Природа вдохновения - Page 129

К СОДЕРЖАНИЮ
Знатоки чая различают в его вкусе множество нюансов . Климат , состав почвы , сезон сбора , способ обработки . Всё это оставляет вкусовые и ароматические следы , которые для нас расшифровали специалисты компании « Мал Ком », выпускающей чайный ассортимент « Ленты » ( компания работает на российском рынке уже 20 лет ).
Яркая упаковка чая « Лента » в новом дизайне демонстрирует локации чайных плантаций и помогает определиться с выбором
У каждого из нас разные традиции , привычки и вкусы , но любовь к чаю — универсальна и безусловна . Чай сближает , « обнимает » и объединяет . Любимая чашка , наполненная ароматным чаем ( чёрным , зелёным , травяным , с молоком , мёдом или лимоном ), способна творить чудеса . Этот удивительный напиток согревает в холод и спасает от жары , помогает взбодриться или успокоиться , сосредоточиться на работе или отдохнуть от неё .
Любопытно , что для большинства из нас « магия чая » — это про то , из какой страны его завезли и доставили в наш любимый магазин . Однако на самом деле в этом вопросе всё намного сложнее и интереснее . « Магия чая » — это про большой путь , который совершает напиток от плантации до чашки , прежде чем подарить нам свой замечательный вкус и аромат . И , безусловно , про людей , любящих своё дело , которые проходят этот путь рядом с ним .
« Начнём с истоков , — объясняет Андрей Евтюхов , руководитель сетевого отдела компании « Мал Ком ». — Наибольшая доля чая производится в Африке , Индии и Китае . Чай рождается на плантациях , большинство
из которых расположено на территориях с тёплым влажным климатом , чаще всего — на горных склонах . Идеальным условиям соответствуют Кения , остров Шри-Ланка ( бывший Цейлон ) и провинция Ассам на севере Индии , в предгорье Гималаев ( сегодня в мире это самая большая территория , где выращивается чай ). Производством чая в Китае занимается 16 провинций , и каждая составляет свой перечень лучших и уникальных наименований ».
Урожай чая собирают до четырёх раз в год ( наиболее ценятся чаи первых двух урожаев ). После сбора листья вялят , чтобы они потеряли часть влаги и размягчились . Следующий этап — многократное скручивание листьев вручную или на роллерах . Затем чай отправляется на ферментацию . От её режима и длительности во многом зависят цвет , аромат и вкус напитка . По окончании процесса чай сушат , нарезают и сортируют по размеру чаинок .
« Чай очень требователен к условиям перевозки , — продолжает Андрей Евтюхов . — Он не переносит повышенной влажности в любом её проявлении . Когда
Урожай чая собирают до четырёх раз в год . Наиболее ценятся чаи первых двух урожаев
127