Искусство рядом - Page 62

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | ИСКУССТВО РЯДОМ | РЕЦЕПТЫ

Фиш-энд-чипс из сельди с соусом тартар

Количество порций : 4 I Время приготовления : 35 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 4 картофелины
• 3 ст . л . муки
• 1 ст . л . крахмала
• 200 мл газированной воды
• 1 л растительного масла для фритюра
• 4 филе сельди
• соль , свежемолотый чёрный перец
Для соуса тартар :
• 4 огурчика корнишона
• 4 ст . л . кефира термостатного « Лента Выбор экспертов »
• соль , свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления :
1 . Разогрейте духовку до 180 ° С . Картофель вымойте щёткой и разрежьте вдоль на ломтики . Посолите , поперчите , выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте 20 минут . 2 . Соедините в миске 2 ст . л . муки и крахмал , посолите , поперчите , влейте газированную воду и перемешайте до состояния кляра . 3 . Влейте в глубокую кастрюлю или фритюрницу растительное масло и раскалите его до 160 ° С ( температуру проверьте с помощью кулинарного термометра ). Сельдь нарежьте небольшими кусочками и обваляйте в оставшейся муке . Окунайте сельдь в кляр , аккуратно опускайте во фритюр и обжаривайте партиями по 3 минуты . С помощью шумовки перекладывайте рыбу на тарелку , застеленную бумажными полотенцами , чтобы впитался лишний жир . 4 . Для соуса корнишоны произвольно нарежьте , выложите в миску , добавьте кефир , немного посолите , поперчите и взбейте блендером . 5 . Выложите фиш-энд-чипс на блюдо и подавайте с соусом тартар .
060