Искусство рядом - Page 35

К СОДЕРЖАНИЮ

ХЛЕБНОЕ ЦАРСТВО

ПРАВДА И МИФЫ — О « ГЛАВНОМ »
Что пекарь может ответить людям , когда его спрашивают про правду и мифы о хлебе ? Он может рассказать о том , как изучать традиции , как строго соблюдать технологию , как работать над рецептурой , расширять ассортимент и , наконец , начать самостоятельно разбираться в теме .
1 . Хлеб « Дарницкий », собственное производство « Ленты », 300 г 2 . Хлеб « Бородинский заварной », собственное производство « Ленты », 400 г
2
1
Не садись на пенёк , не ешь пирожок ?
Мифов о хлебе немало , но самый распространённый , конечно же , связан с лишним весом . Люди редко задумываются , что дело не в ломтике белого пшеничного к супу , а в том , что мы на него кладём . Многое зависит и от вида хлеба . Сдоба , изделия с орехами и семечками более калорийны , чем белый хлеб . Их назначение — быстро зарядить организм силами . Если в ближайшее время вы не планируете тратить много энергии , лучше съесть кусочек зернового батона или батона с отрубями , в которых сохранены полезные витамины , минералы и клетчатка .
Ещё один « триггер » для поклонников ЗОЖ — дрожжи , якобы они вызывают аллергию , потому что содержат хитин . По факту хитин присутствует в дрожжах ,
033