Искусство рядом - Page 30

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | ИСКУССТВО РЯДОМ | РЕЦЕПТЫ

СЛАДКИЙ СТОЛ

ВАРИАНТЫ , КОТОРЫЕ ИДЕАЛЬНО ДОПОЛНЯТ ЧАЙНУЮ ИСТОРИЮ

Французский ягодный торт

Количество порций : 8 I Время приготовления : 1 ч 30 мин I Сложность : средняя
Ингредиенты :
Для бисквита :
• 4 яйца
• 1 щепотка соли
• 180 г сахара
• 15 г ванильного сахара
• 130 г муки
• 2 г разрыхлителя
Для крема :
• 500 мл сливок ( 35 %)
• 70 г сахара
• 50 мл вишнёвого сока
Для украшения :
• 100 г голубики
• 100 г малины
Способ приготовления :
1 . Для бисквита тщательно отделите белки от желт ков . К белкам добавьте щепотку соли и взбивайте миксером , постепенно увеличивая обороты . Когда появится пена , постепенно вводите сахар обоих видов , не переставая взбивать . Взбивайте 10 – 15 минут до устойчивых пиков . Не выключая миксер , по одному добавляйте желтки , взбивая ещё 2 – 3 минуты . 2 . В получившуюся массу в 3 – 4 подхода просеивайте муку , аккуратно вмешивая её лопаткой снизу вверх , чтобы не потерять объём . Добавьте разрыхлитель и ещё раз перемешайте , — чем меньше перемешивать массу , тем пышнее будет бисквит . 3 . Разогрейте духовку до 180 ° С . Вылейте тесто в форму и трижды постучите формой о стол , чтобы внутри не было пустот . Выпекайте бисквит 40 минут . Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой и чистой . 4 . Для крема взбивайте сливки с сахаром до устойчивых пиков . Затем тонкой струйкой влейте сок и аккуратно перемешайте . 5 . Разрежьте бисквит поперёк на два коржа и промажьте каждый кремом . Верхний слой украсьте ягодами , нарежьте торт на порции и подавайте .
028