Искусство рядом - Page 22

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | ИСКУССТВО РЯДОМ | РЕЦЕПТЫ

ЧАЙ ПИТЬ — ДОЛГО ЖИТЬ

Русское чаепитие с самоваром и баранками всегда привлекало художников тёплой , благодушной атмосферой . Но живописные чайные традиции сложились в нашей стране не сразу .
Чай впервые приехал на Русь в середине XVII века среди подарков , присланных первому царю династии Романовых монгольским ханом . Русские люди были хорошо знакомы с горячими напитками на травах , но что делать с загадочными сухими листьями , разбирались долго . Было решено , что это лекарство от отравлений ядовитыми испарениями и похмелья . Истинное назначение чая удалось разъяснить через тридцать лет благодаря любознательному послу Москвы в Китае . Выяснилось , что листья нужно не варить , а заваривать , тогда вместо жуткого зелья получается напиток « божественного вкуса ».
Первыми к чаепитиям пристрастились жители Сибири , по которой проходили торговые караваны из Китая . Они же переосмыслили на русский лад китайское устройство для заваривания чая . Отечественные самовары начали выпускать не в Туле , а на уральском металлургическом заводе .
Русских живописцев особенно вдохновляли красочные чаепития купцов и зажиточных крестьян . Самовар ставился в центр стола на парадную скатерть , вокруг располагалось богатое угощение — баранки , бублики , пряники , ватрушки , несколько видов варенья и мёда . Горячий чай было принято переливать в блюдечко и пить через край . Колотый сахар часто ели вприкуску , откусывая по кусочку с каждым глотком . Если гость больше не хотел пить , он переворачивал пустую чашку на блюдце .
Аристократия пила чай не так « вкусно », подражая сдержанной английской традиции . Зато на столе , как правило , присутствовал дорогой фарфор , производство которого расцвело благодаря распространению чая . Чайные сервизы были гордостью хозяйки и выставлялись по « формальным » поводам : на семейных праздниках , для гостей . В обыденных ситуациях чай подавался в стаканах с серебряными подстаканниками . У знати считалось моветоном не только пить из блюдца , но даже дуть на чай . Следовало либо долить сливки , либо подождать , пока чай остынет до приемлемой температуры . Сигналом к окончанию чаепития служила ложечка , опущенная в чашку или стакан .
020