Искусство рядом - Page 163

К СОДЕРЖАНИЮ пошло от талера , немецкой золотой ( круглой !) монеты , так что , строго говоря , мы используем не тарелки , а « талерки ». К тому времени наши предки уже поняли , что есть из небольшой индивидуальной посуды гораздо удобнее . Но использовать для этих целей « тарели » казалось в определённой степени кощунством . Всем , кроме царя и его гостей . В обычных домах обходились мисками и плошками , название которых говорит о плоской форме . Изготовителям посуды понадобилось много времени , чтобы преодолеть благоговение перед « тарелями » и сделать их достоянием обеденного стола . Помогло очередное уменьшение наградных знаков — теперь уже до размера крупной монеты . Так из « тарелей » родились медали и ордена .
Тонкости чашки
Посуду из глины люди научились делать в эпоху неолита . Форму прародителя чашки им подсказала природа : в докерамические времена жидкости было удобнее всего наливать в половинку большого ореха . С развитием гончарного дела самыми распространёнными глиняными сосудами для питья стали более вместительные кувшины и ковши . Посуда размера ореховой скорлупы сохранила позиции только в Китае — никто и подумать не мог , что новая посудная мода пойдёт именно оттуда . Изобретение керамической глазури , давшей возможность раскрашивать и расписывать изделия , превратило керамику в искусство , вершиной которого стал китайский фарфор . Секрет его изготовления сохранялся в тайне более шести веков .
Лишь в начале XVIII века два немецких изобретателя сумели воспроизвести формулу . Условия сотрудничества у них сложились любопытные : барон Беттгер отбывал заключение в крепости , а граф фон Чирнгауз был её комендантом . Вдвоём они создали первый европейский фарфор — мейсенский . Поначалу форма всех изделий полностью повторяла экспортные китайские образцы : например , чашки были крохотные и без ручек . В Европе чашки-напёрстки не прижились , их требовалось сделать больше . Ручки Беттгер изобрёл отдельно в 1707 году , чтобы людям не приходилось обжигать пальцы или пить остывший чай . вилкой мясо из общего котла , чтобы потом есть его руками . Существует версия , что на создание вилки их вдохновил трезубец бога морей Посейдона , скрещённый с чуть изогнутыми садовыми вилами . Когда в начале XVII века вилка приехала из Польши в Россию , народ удивлялся , зачем она нужна , если ложкой можно зачерпнуть больше . Но Пётр I без вилки за стол не садился и другим не велел , а спорить с ним было сложно . Пришлось привыкать . Постепенно сформировались стандарты : ручка хорошей вилки имеет толщину от 2,5 – 3 мм , промежутки у основания зубцов закруглены для удобства мытья , все края и кончики тщательно отполированы .
Кастрюли и сковородки
Говорят , что французы первыми придумали приделывать к котелкам боковые ручки . Они же дали новой посуде название — la casserole (« кастрюля »). Немцы решили , что им удобнее , когда ручка одна и длинная , а сама кастрюля не сужается сверху , как горшок , а расширяется , как чаша . Таким образом , в Германии кастрюлей очень долго считали глубокую сковороду , напоминавшую привычный нам сотейник . Такие однорукие « кастрюли » из чугуна Пётр I — большой поклонник всего немецкого — внедрил в российский обиход в начале XVIII века . Но затем мода на всё немецкое сменилась модой на всё французское : с тех пор кастрюлей считается la casserole , а её немецкую кузину можно с полным основанием называть « матерью сковородок ». А до чего дошёл прогресс — читайте далее .
Форму прародителя чашки нашим предкам подсказала природа : в докерамические времена жидкости было удобнее всего наливать в половинку большого ореха
Фактически вся наша посуда родилась из глиняного горшка . Именно он на протяжении веков служил универсальной ёмкостью для готовки всего , что нельзя было жарить на вертеле или вялить на плоских камнях
Не бойся ложки , бойся вилки
Большинство исследователей считает , что прибор изобрели древние греки : они доставали огромной
161