Искусство рядом - Page 128

К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | ИГРА В КЛАССИКИ | РЕЦЕПТЫ

« Анковский пирог »

Количество порций : 8 I Время приготовления : 2 ч + 8 ч на настаивание I Сложность : средняя
Ингредиенты :
Для коржей :
• 300 г сметаны ( 20 – 30 %)
• 150 г мёда
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 15 г ванильного сахара
• 400 г пшеничной муки « Лента ECO »
• 2 г разрыхлителя
Для крема :
• 2 лимона
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 – 2 ст . л . сахарной пудры по желанию
Способ приготовления :
1 . Для коржей взбейте сметану с мёдом . Отдельно взбейте яйца с сахаром обоих видов в белую густую пену . Аккуратно соедините обе смеси . Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и с помощью кулинарной лопатки плавными движениями снизу вверх перемешайте до однородности . 2 . Разогрейте духовку до 170 ° С . Разделите тесто на 4 части . Застелите противень пергаментом , по отдельности выливайте каждую часть , придавая тесту форму круга , и выпекайте 15 минут . Полностью остудите коржи . 3 . Для крема мелкой тёркой снимите цедру с лимонов , выжмите сок . В жаропрочной миске взбейте яйца с сахаром в белую густую пену , добавьте лимонный сок , цедру и поставьте миску на водяную баню . Готовьте 10 – 12 минут на медленном огне , постоянно помешивая , пока крем не загустеет . Затем вбейте нарезанное кубиками холодное сливочное масло . Снимите крем с огня и немного остудите . 4 . Складывайте коржи один на другой , промазывая каждый кремом . Верхний корж также смажьте кремом , посыпьте сахарной пудрой , если хотите , и уберите пирог на ночь в холодильник . На следующий день нарежьте и подавайте .
126