Искусство рядом - Page 109

К СОДЕРЖАНИЮ
Количество порций : 4 Время приготовления : 1 ч 20 мин Сложность : средняя
Ингредиенты :
Для меренги :
• 120 г белков ( примерно 4 крупных яйца )
• 1 / 4 – 1 / 8 ч . л . винного камня ( или 1 ч . л . лимонного сока )
• 140 г сахара
• 100 г сахарной пудры
• 5 г кукурузного крахмала
• 5 мл столового уксуса ( 9 %)
• 1 лайм
Способ приготовления :
Для крема :
• 1 стручок ванили
• 400 г сливочного сыра
• 135 мл сливок ( 33 %)
• 75 г сахарной пудры
Для топинга :
• 100 – 150 г клубники
• 1 лайм
• 20 мл лимончелло
• 3 – 4 веточки мяты
1 . Для меренги влейте белки в чашу миксера , добавьте винный камень ( он нужен для стабилизации белков ) и взбивайте с помощью насадки-венчика в плотную пену . Не прекращая взбивать , постепенно добавляйте сахар . Взбивайте до устойчивых пиков . Добавьте просеянную сахарную пудру и осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх . Добавьте просеянный крахмал , уксус и ещё раз перемешайте . 2 . Разогрейте духовку до 120 ° С . Застелите противень пергаментом и с помощью кондитерского мешка отсадите меренги « гнёздами ». Мелкой тёркой снимите цедру с лайма , посыпьте меренги и выпекайте примерно 1 час . 3 . Для крема разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскребите ножом семена . Смешайте в миске семена ванили , сливочный сыр , сливки , сахарную пудру и взбивайте блендером 1 – 2 минуты в гладкую массу . 4 . Для топинга клубнику разрежьте вдоль на 4 – 6 ломтиков . С лайма мелкой тёркой снимите цедру . Сбрызните ягоды и цедру лимончелло , перемешайте . 5 . Разложите меренги на блюде , сверху распределите крем и цитрусово-ягодный топинг . Украсьте листиками мяты и подавайте .
Иллюстрации : Катерина Поник
Чай AKBAR Лимитед Эдишн , 100 пак . Чай « Лимитед Эдишн » производится по технологии , которая позволяет сохранить естественную энергию чайного листа . Выверенный купаж чёрных цейлонских чаёв дарит напитку терпкий насыщенный вкус ( хорошо узнаваемый благородный вкус настоящего цейлонского чая ), сильный аромат и тёмноянтарный цвет . Чай « Акбар » подарит заряд бодрости утром и поможет держать ритм в течение дня .
107