Журнал "Мясные технологии" Сентябрь 2022 - Page 6

4
НОВОСТИ
УТВЕРЖДЕНЫ НОВЫЕ ПРАВИЛА ПО УБОЮ ЖИВОТНЫХ
Приказом Минсельхоза России от 28 апреля 2022 г . № 269 утверждены новые Ветеринарные правила убоя животных и Ветеринарные правила назначения и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя ( промысла ) животных , предназначенных для переработки и ( или ) реализации . Приказ вступает в силу с 1 сентября 2022 г . за исключением пунктов , касающихся убоя птицы и экспертизы этой продукции . Они вступают в силу с 1 марта 2023 г .
Как следует из документа , убой животных надо производить только на специально предназначенных для этого площадках . На убой принимаются животные , поступившие из районов , где не введен карантин по заболеваниям , с ветеринарно-сопроводительными документами . Все животные должны быть идентифицированы . Больные особи или с подозрением на заболевание к убою не допускаются .
Новые ветправила устанавливают время выдержки животных перед убоем : 15 ч для крупного рогатого скота , овец , коз , оленей и верблюдов , 10 ч – для свиней , 1 сут – для лошадей , ослов и мулов , 5 ч – для кроликов и нутрий , до 12 ч – для птицы .
Всех животных перед убоем должен осмотреть ветврач . В случае обнаружения каких-либо заболеваний запрещено вывозить таких особей из убойного цеха . В этом случае всю партию скота помещают на карантин . Травмированных особей отправляют на убой в приоритетном порядке .
Убой скота осуществляется способами , не вызывающими у животных стресс и обеспечивающими гуманное обращение с ними , говорится в документе .
После убоя продукция должна пройти ветеринарно-санитарную экспертизу , которая подтвердит ее безопасность . В правилах прописан порядок отбора проб и проведения данной экспертизы , в том числе сроки ее проведения .
Данный приказ не распространяется на мясную продукцию , которую производят для личного употребления . vetandlife . ru
МИНСЕЛЬХОЗ НАМЕРЕН СТИМУЛИРОВАТЬ РЫНОК ГОВЯДИНЫ
В Минсельхозе готовят дополнительные меры по поддержке рынка говядины – единственного из основных видов мяса , производство которого сократилось на 2,3 % в первом полугодии до 626,8 тыс . т . Для решения проблемы регулятор может начать выделять субсидии на откорм , убой бычков молочных пород . Участники мясного рынка выступают за поддержку только мясного скотоводства и против квоты на беспошлинный импорт говядины .
У производителей говядины резко упал спрос на закупку крупного рогатого скота ( КРС ) в связи с допуском на рынок 200 тыс . т импортной замороженной говядины по нулевой ставке пошлины вместо обычных 15 %. Укрепление курса рубля и беспошлинный ввоз привели к снижению цен на импортную говядину , что сделало невыгодными закупку и , как следствие , выращивание КРС .
Закупку КРС на убой сократили многие производители говядины , так как средняя стоимость КРС с января по июнь 2022 г . выросла со 140 до 180 руб / кг . Средняя оптовая цена на основные отруба ( кроме мраморной говядины ) с середины апреля по конец июля снизилась с 550 до 409 руб / кг . К снижению закупки КРС привело и сокращение поголовья . В 2021 г . поголовье КРС в России уменьшилось на 1,9 %, то есть до 7,7 млн голов .
Бóльшая часть российской говядины сегодня производится из бычков молочных пород . Откорм бычков на мясо требует специальных технологий и кормов , поэтому субсидия , направленная именно на них , оправданна . Для стимулирования производства говядины целесообразно выделять субсидии на откорм мясных пород бычков при достижении животными оптимального веса . Молочные предприятия уже располагают большим количеством мер поддержки , а для развития отечественного производства говядины необходимо , чтобы доля мясного скота в поголовье была не менее 35 % вместо текущих 20 %. Также следует отказаться от квоты на беспошлинный ввоз говядины , перейти к плоской ставке пошлины и расширить меры поддержки для мясного скотоводства . regnum . ru
МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 9 2022