Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 9

Аналитика
Продовольственные категории
Кондитерские изделия
Напитки для дет . питания – 20,0 Сахар
– 18,2
Йогурты питьевые – 14,9
Фруктовые соки – 12,7
Растительное масло – 11,5
Квас – 11,3
Минеральная вода – 8,2
Мука – 5,7
Майонез – 5,4
Молоко стерил . – 5,3
Корма для кошек – 4,7
Сухие макаронные изд . – 3,1
Кефир – 0,3
Сметана
– 0,3
Газированные б / a напитки Молоко пастер . Энерг . и спорт . напитки
0,2 3,5
17,7
Зефир и пастила Вафли покрытые шок . Жевательная резинка Пряники Шоколадная паста Упак . не шок . конфеты Шок . конфеты ассорти Вафли не покрытые шок . Шок . развес . конфеты Сладкое печенье упакованное Сладкая выпечка , круассаны Развесные не шок . конфеты Сладкое печенье развесное Шоколадные плитки Шоколадные батончики
– 14,4 – 10,5
– 8,3 – 5,2 – 5,2 – 4,5 0,2 0,7 1,1 2,5 4,9 11,3 11,5 11,8 12,3
Источник : NielsenIQ
Рис . 1 . Динамика натуральных продаж за 12 – 20-ю недели 2022 г .
Среди потребителей� , отвечающих на вопросы о трудоустрой� стве , число оценивающих перспективы как хорошие / отличные , почти не изменилось ( было 37 %, стало 38 %), но в ответах на тему личного материального положения и времени для покупки новых вещей� этот показатель ( соответственно , 50 % – 41 % и 40 % – 25 %) существенно сократился . А 82 % опрошенных предпринимают дей� ствия для сокращения расходов . Сравнивая с кризисом 2014 – 2015 гг ., спикер отметила , что сей� час количество экономящих покупателей� такое же , как было в 2015 г .
Что касается продаж товаров повседневного спроса ( FMCG ), то их пик пришелся на 10 – 11-ю недели 2022 г ., когда россияне очень много закупали впрок ( особенно товары длительного хранения ), а затем произошло падение в натуральных продажах . На рис . 1 видно , что при сильном падении продаж продовольственной� группы в целом , снижение продаж кондитерских товаров происходит существенно медленнее . Наиболее сильно пострадали в кондитерской� категории зефир и пастила , вафли , покрытые шоколадом , пряники .
Но при этом целый� ряд групп товаров – шоколадные плитки и батончики , сладкое печенье и выпечка – показали прирост продаж . Причем это , как подчеркнула Елена Шей� нкман , происходит за счет промо ( в указанных растущих группах промо не сокращалось так , как в других ).
НАД ЧЕМ НЕОБХОДИМО РАБОТАТЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ
Очевидно , что производителям необходимо оперативно реагировать на новые вызовы . Спикер выделила три ключевых
Продовольственные категории Кондитерские изделия
Консерв . грибы и овощи Растительное масло Йогурты ложковые Напитки для детей Чипсы Растворимый кофе Чай Вязкое детское питание Соусы Йогурты питьевые Творожные десерты Фруктовые соки Макаронные изделия Газированные напитки Минеральная вода
Изменение ассортимента , %
– 22,0 – 19,1 – 14,9 – 14,7 – 13,9 – 13,8 – 13,6 – 13,2 – 13,2 – 12,9 – 12,6 – 12,4 – 12,3 – 6,6 – 6,6
Динамика натуральных продаж , %
– 3,5 – 14,5 – 20,6 – 18,2 – 20,4
– 9,9 – 16,1
– 34,8 – 5,0
– 13,7 – 23,5
– 10,2 – 6,1
4,6
– 2,3
Пряники Сладкое печенье развесное Шоколадная паста Шок . конфеты ассорти Сладкое печенье упакованное Зефир и пастила Вафли не покрытые шоколадом Упакован . не шок . конфеты Сладкая выпечка , круассаны Жевательная резинка Вафли покрытые шоколадом Шоколадные батончики Развесные не шок . конфеты Шок . развесные конфеты Шоколадные плитки
Изменение ассортимента , %
– 15,9 – 15,8 – 13,2 – 10,3 – 9,6 – 9,3 – 7,3 – 7,0 – 6,8 – 5,0 – 4,1 – 4,0 – 3,7 – 3,0 – 2,4
Динамика натуральных продаж , %
– 6,9
6,6
– 3,2 – 4,9 – 0,7
– 17,0 – 1,3 – 5,3
3,5
– 9,0
– 9,2 9,7 9,6
– 0,2 8,3
Источник : NielsenIQ Рис . 2 . Топ-15 категорий по сокращению ассортимента , % ( на 12 – 17-й неделях 2022 г . против аналогичных периодов 2021 г .)
№ 9 – 10 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 7