Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 6

Новости

РОСПиК : « Нужно действовать в соответствии с реалиями »

Вице-президент Россий� ской� гильдии пекарей� и кондитеров , основатель шоколадной� фабрики « Конфаэль » Ирина Эльдарханова прокомментировала возможный� запрет импорта растительных жиров из ЕС ( такую инициативу , по данным газеты « Коммерсант », рассматривает Минсельхоз России ):
– Маргарины и спреды делают в основном в России . Если проблемы здесь и могут возникнуть , то только в вопросах поставок ингредиентов , из которых их делают . Ведь маргарин и спред – это смеси различных видов масел , в том числе сливочного с растительным , в основном пальмовым . Да , если не будет пальмового масла , то для 90 % предприятий� кондитерской� отрасли это создаст большие сложности . Но почти все пальмовое масло в нашу страну везут из Индонезии . Из ЕС ничего такого глобального , связанного с жирами не поставляют , разве что заменители молочного жира , но все решаемо . Что дей� ствительно может быть чувствительным для отрасли , так это прекращение поставок европей� ских натуральных красителей� и ароматизаторов . В этом случае встанет вопрос : как привезти ? Я не думаю , что их не будет совсем , потому что есть параллельный� импорт , можно организовать поставки через Турцию и Иран . Просто изменение логистики
приводит к перебоям в поставках , к увеличению их сроков , а также к удорожанию самого сырья . Но это все тоже решаемо , и без сладостей� мы точно никого не оставим . Ну , исчезнет какой� -то вид конфет – предложим другие . Рецептур на рынке десятки тысяч . Все производители , как кондитерской� отрасли , так и сырья , должны « встать на рельсы ситуации » и не жить прошлой� жизнью . Если какие-то производства нужно расширить , то сделать это надо быстро . Если у нас не хватает , условно , разрыхлителей� для теста , то нужно дать задание и деньги конкретному предприятию . То есть это должны быть целевые вложения , и тогда многие задачи , которые решаются за три года , можно решить за 6 мес . rosng . ru

В РФ – дефицит мощностей для хранения зерна и масличных

России , ожидающей� в этом году рекордный� урожай� зерна и масличных культур , придется решать проблему с его хранением . Так считает первый� зампредседателя комитета Госдумы по аграрным вопросам , президент АККОР ( Ассоциация крестьянских ( фермерских ) хозяй� ств и сельскохозяй� ственных кооперативов ) Владимир Плотников . « Вырастить урожай� – это одно , но задача сохранить его . И в этом , дей� ствительно , есть проблемы », – заявил он .
По его словам , только пшеницы более 100 млн т соберут в РФ , также масличных будет собрано около 25 млн т . Как заявил Плотников , сей� час зерном заполнены не только хранилища : оно хранится на открытых токах , на площадках , « потому что много ». При этом депутат отметил , что в последнее время на эту проблему стали обращать
серьезное внимание . « При господдержке идет строительство новых зернохранилищ , новых элеваторов . Причем очень важно , что при этом можно использовать механизм лизинга оборудования », – сказал он .
По данным Минсельхоза , в настоящее время в РФ в сфере хранения всех видов сельхозкультур реализуется 39 инвестиционных проектов общей� мощностью 214 397 т единовременного хранения , субсидии на которые превысят 1,6 млрд руб . zerno . ru
4 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 9 – 10 / 2022