Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 54

События

« ПЕРЕНАСТРОЙКА ОТРАСЛИ – ОТВЕТ НА САНКЦИИ »

Александр Виноградов
В рамках деловой программы выставки « Современное хлебопечение / Modern Bakery Moscow – 2022 » на площадке ЦВК « Экспоцентр » 16 июня 2022 г . прошло заседание Делового клуба « Лучшие региональные практики национального хлебопечения России » на тему « Перенастройка отрасли – ответ на санкции ». В мероприятии приняли участие более 80 руководителей промышленных предприятий из 25 регионов России , представители органов власти , отраслевых объединений и экспертного сообщества . Организатором заседания выступил Санкт-Петербургский институт управления и пищевых технологий , а ведущей заседания – ректор института Ольга Пономарева . Стоит отметить , что разговор получился откровенный .

На заседании « Перенастрой� ка отрасли – ответ на санкции » обсуждалась ситуация в хлебопекарной� отрасли . Об этой� ситуации и о предложениях по ее стабилизации рассказал вице-президент Россий� ского союза пекарей� Дмитрий Семёнов . Так , в период с 2019 по 2021 г . обанкротилось более 40 отечественных индустриальных хлебопекарных предприятий� . И причина этого – в искусственно занижаемой� стоимости хлеба . « Опасность для таких регионов , где закрываются хлебозаводы , заключается и в том , что при этом исчезают целые поколения специалистов – династии хлебопеков , работников инженерных служб , технологов », – добавил он . Как правило , эти высококвалифицированные специалисты – уже немолодые люди , которые не могут уехать и оказываются буквально потерянными для отрасли . Выход из сложившегося тяжелого положения видится в том , чтобы , с одной� стороны , признать , что хлеб – это рыночный� продукт и цена на него не должна жестко регулироваться , как это происходит сей� час , а с другой� – адресно увеличивать платежеспособный� спрос на хлеб . Что касается первого , то важней� шим аргументом является происходящий� в последние годы и месяцы опережающий� ( по сравнению с ценами на хлеб ) рост цен на сырье , оборудование , коммунальные услуги , логистику и т . д . « Но если кто-то из хлебопеков в каком-то регионе говорит , что из-за подорожания сырья и т . д . он поднимает цены , допустим , на 6 %, то это рассматривается как трагедия », – указал Дмитрий� Семё�нов .

52 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 9 – 10 / 2022