Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 52

Оборудование

КАРАВАЙ , КАРАВАЙ , ЧЕГО ХОЧЕШЬ ВЫБИРАЙ …

ОАО « Каравай » – один из крупнейших производителей хлебобулочной продукции на российском рынке . В его управлении находится пять производственных площадок в Санкт-Петербурге и Самарской области мощностью 920 тыс . т . Выручка группы по итогам 2021 г . составила 6,6 млрд руб ., чистая прибыль – 137,8 млн руб . Председатель совета директоров – вице-президент Российского союза пекарей Николай Тютюнников .

В конце лета в Санкт-Петербурге произошло одно из самых знаковых событий� этого года в отечественной� хлебопекарной� промышленности : петербургский� « Каравай� » запустил новое производство замороженных хлебобулочных изделий� . Объем выпускаемой� продукции в ближай� шей� перспективе может составить до 1,5 тыс . т в месяц на сумму около 2 млрд руб . Инвестиции в проект составили порядка 600 млн руб ., срок окупаемости – шесть лет .

Открытие нового производства – это еще и 120 дополнительных рабочих мест для города , и единственная в России не только автоматизированная , но и роботизированная линия . Особенно надо отметить тот факт , что новое производство « Каравай� » запустил с учетом санкционных рисков : обеспечил импортозамещение ингредиентов для багетов и чиабатт и сделал ставку на отечественное оборудование . На новой� производственной� площадке нет оборудования , которое в теории может попасть под санкции . Часть его закуплена в дружественных странах , а часть – это разнообразие отечественной� техники :
« Каравай� » установил первый� в России робот-манипулятор для автоматизации выпуска хлебных изделий� круглой� формы ;
холдинг « Русская Трапеза » ( Санкт-Петербург ) предоставил автоматизированную линию подачи и дозирования муки , оборудование для склада ( бункеры технологические объемом 260 л и 2 тыс . л ; силосы для бестарного хранения сыпучих продуктов объемом 16 м 3 ; ротационные
50 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 9 – 10 / 2022