Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 48

Книги

КНИГА ГЕОРГИЯ ДУБЦОВА

« Производство национального хлеба »

Вышла из печати монография « Производство национального хлеба » / Г . Г . Дубцов , И . У . Кусова , Г . Н . Дубцова , А . Х . Умаров . – М .: ДеЛи , 2022 . – 190 с .

Монография « Производство национального хлеба » является логическим продолжением известных в отрасли книг , написанных Георгием Георгиевичем Дубцовым . Это изданное в 1986 г . учебное пособие « Технология производства национального хлеба », написанное в соавторстве с А . В . Вапаевым , в котором наиболее подробно изложена технология производства узбекских изделий� , а также изданная в 1991 г . монография « Производство национальных хлебных изделий� », в которой� рассматриваются особенности технологии приготовления хлебных изделий� республик , входящих в СССР .

Георгий Дубцов
46 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 9 – 10 / 2022