Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 47

Санитария технологическом оборудовании при обработке растворами средств в концентрациях 0,3 и 0,5 % ( по препарату ). Температура растворов составляла 30 и 50 ° С . Далее объекты отмывали способом многократного ополаскивания водой� , подогретой� до температуры 30 и 50 ° С . В результате проведенных исследований� было установлено , что отмывать оборудование от остатков моющих средств « Калгоклин Интенсивфетлосер » или « Калгоклин СН 563 » до безопасных количеств следует путем 3-кратного протирания поверхностей� горячей� водой� с температурой� не менее 50 ° С , что зафиксировано в протоколах токсикологических исследований� от 20.04.2017 № 09-26 Н / 17 и № 09-27 Н / 17 .
Новые щелочные моющие средства
В последнее время ассортимент моющих средств для кондитерской� промышленности пополнился и новыми щелочными продуктами . « Калгоклин НН 489 » – сильнощелочное средство , которое используется преимущественно для автоматической� мой� ки оборудования из нержавеющей� стали и алюминия . Продукт эффективен в широком температурном диапазоне ( от 10 до 60 ° С ), обладает высокой� чистящей� способностью , прекрасными эмульгирующими свой� ствами , удаляет пригоревшие дрожжи , белок и сахар .
« Калгоклин 6010 » – щелочное моющее средство с активным хлором , которое применяется в процессах мой� ки и дезинфекции технологического оборудования , а также для санитарной� обработки любых видов тары в таромоечных машинах .
« Калгоклин НФ 5401 » – умеренно щелочное пенное средство , которое используется для удаления органических загрязнений� с внешних поверхностей� технологического оборудования и производственных помещений� . Продукт образует стабильную пену , расщепляет специфические для кондитерской� отрасли органические загрязнения и легко смывается водой� .
« Калгоклин ДС 660 » – щелочное пенное средство , которое позволяет не только быстро и эффективно удалять прочно связанные с поверхностью жировые , масляные и белковые загрязнения , но и добиваться хороших микробиологических результатов благодаря наличию в составе соединений� четвертичного аммония . Все эти препараты хорошо зарекомендовали себя на крупных кондитерских производствах и с успехом на них используются .
Все описанные профессиональные моющие средства зарегистрированы в России и странах Таможенного союза , разрешены к применению в пищевой промышленности и сопровождаются всей необходимой документацией . На российском рынке моющие средства под торговой маркой « Калгоклин » представляет московская компания ООО « КАЛВАТИС ». Специалисты компании проводят обучающие тренинги , семинары и оказывают помощь в подборе моющих средств и расчете их потребности .
На правах рекламы