Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 44

Инфраструктура
работают заводы – изготовители материалов для напольных покрытий� . Причем химико-технические разработки производителей� строительных материалов учитывают особенности технологических процессов хлебопекарных и кондитерских производств , а также требования стандартов , СНиП , Роспотребнадзора .
Начнем с требований� производителей� хлебобулочной� и кондитерской� продукции . Предприятия пищевой� отрасли обеспечивают население продуктами питания . Их миссия высокая и благородная – обеспечить население качественной� и , что самое важное , безопасной� продукцией� .
К самим предприятиям тоже предъявляется масса требований� , которым они должны соответствовать , и надзорные органы проверяют их по всем пунктам на соответствие нормам и требованиям , причем как саму продукцию , так и условия ее производства .
Существует ряд требований� к полам производственных цехов :
стой� кость к химическим нагрузкам ;
стой� кость к перепаду температур ; гигиеничность ; наличие антискользящих свой� ств ; стой� кость к механическим воздей� ствиям ; стой� кость к обработке паром под давлением ; возможность эксплуатации во влажной� среде ; безремонтная эксплуатация ; легкость в уборке ; наличие сертификата пригодности к эксплуатации на пищевых производствах .
Если полы в плохом состоянии , имеют дефекты и разрушения , это усложняет производственные процессы , в худшем случае изза аварий� ного состояния полов предприятие может быть остановлено . Рассмотрим самые распространенные варианты устрой� - ства полов пищевых производств .
Кислотоупорная плитка . Одно из наиболее распространенных покрытий� – кислотоупорная
Таблица 2 . Преимущества и недостатки основных типов напольных покрытий для пищевых производств
Наименование
Плюсы Минусы покрытия
Кислотоупорная плитка РФ
Кислотоупорная плитка ( Германия )
Большое количество слабых мест в виде швов ; трудоемкость и сложность в укладке ; высокая стоимость 1 м 2 как работ , так и материала
Полиуретанцементные покрытия
Эпоксидные покрытия
Керамическая плитка
Полиуретановые покрытия
Акрил-цементные покрытия
Метилметакрилатные покрытия
Прочность и кислотостой� кость , стой� кость к механическим воздей� ствиям
Прочность и кислотостой� кость ; стой� кость к механическим воздей� ствиям ; шероховатость R9-R13
Отсутствие швов и монолитность покрытия ; стой� кость к обработке горячим паром до 140 ° С постоянного воздей� ствия под давлением ( проверяй� те тех . описания ); стой� кость к механическим воздей� ствиям ; стой� кость к агрессивным средам ; шероховатость R9-R13 , могут быть паропроницаемыми
Средняя стоимость 1 м 2 ; бесшовное монолитное покрытие ; стой� - кость к механическим воздей� ствиям ; шероховатость R9-R13
Низкая стоимость
Средняя стоимость 1 м 2 ; бесшовное монолитное покрытие ; стой� - кость к механическим воздей� - ствиям ; шероховатость R9-R13
Отсутствие швов и монолитность покрытия ; стой� кость к обработке горячим паром ; стой� кость к механическим воздей� ствиям ; стой� кость к агрессивным средам ; шероховатость R9-R13
Отсутствие швов и монолитность покрытия ; стой� кость к механическим воздей� ствиям ; высокая скорость полимеризации , возможность быстрых локальных ремонтов
Большое количество слабых мест в виде швов ; многочисленные локальные разрушения в зоне швов в результате эксплуатации и , как следствие , разрушение бетонного основания под плиткой� ; трудоемкость и сложность в укладке
Сложность в укладке . Возможны изменения цвета от химических воздей� ствий�
Нестоек к высоким температурам и обработке паром ; возможны изменения цвета и разрушения от воздей� ствия агрессивных сред
Нестой� кая к эксплуатационным нагрузкам , сколы и трещины , отслоения из-за нагрузок , большое количество швов – слабых мест
Нестоек к высоким температурам и обработке паром ; возможны изменения цвета и разрушения от воздей� ствия агрессивных сред
Высокая цена ; высокая трудоемкость укладки ; большие расходы материала и толщины покрытия ( от 10 мм )
Не может быть гладким , только шероховатым ; едкий� запах ; трудоемкость укладки ; менее стоек к высоким температурным нагрузкам ; менее стоек к химическим воздей� ствиям плитка , соответствующая требованиям ГОСТ 961 – 89 . Известно , что среди россий� ских образцов плитки нет разнообразия по шероховатости и антискользящим свой� ствам , соответствующим диапазону от R9 до R13 . Поэтому отдельно стоит обратить внимание на кислотостой� кую плитку немецкого производства .
Эпоксидный наливной пол . Эпоксидное покрытие дает высокую твердость и жесткость . Материал способен выдерживать высокие механические нагрузки и характеризуется хорошей� химической� стой� костью . Покрытия отличаются по толщине , способам нанесения , наполнению . Это позволяет выбрать систему для промышленных помещений� различного назначения с наилучшими эксплуатационными и экономическими характеристиками .
Керамическая плитка . Технологии изготовления керамогранита шагнули далеко вперед . Толщина керамогранита больше не колеблется между 7 и 14 мм . Помимо супертонкой� плитки в 3 мм появилась усиленная , утолщенная плитка – до 20 мм для промышленных и производственных полов и стен . Она обладает высокой� степенью износостой� кости ( усиленная , утолщенная плитка не просто не сломается через 5 – 10 лет , но и не потеряет свою цветность ), морозостой� костью ( подой� дет для промышленных
42 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 9 – 10 / 2022