Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 4

Содержание

Сырье и ингредиенты

25 Сырье и ингредиенты Свежесть хлеба . Сохранение мягкости при хранении

25 28 30 33 38

Свежесть хлеба . Сохранение мягкости при хранении
Пищевая стабилизационная система « Вита-Гель МК »
Уникальные свойства маргаринов с экзотическими маслами для слоеного теста
Молочная сыворотка в хлебобулочных и кондитерских изделиях
И вновь о сроках годности …

41

Производственная инфраструктура
Полы в производственном цехе хлебокомбината

30 Сырье и ингредиенты Уникальные свойства маргаринов с экзотическими маслами для слоеного теста

44

46

Санитария
Эффективные моющие средства для кондитерских производств
Книги
Книга Георгия Дубцова « Производство национального хлеба »

50 События Каравай , каравай , чего хочешь выбирай …

48 50 52

События
Внимание , двери открываются
Каравай , каравай , чего хочешь выбирай …
« Перенастройка отрасли – ответ на санкции »