Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 21

О ПРОГРАММЕ МОДЕРНИЗАЦИИ И ПАСПОРТИЗАЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Чтобы правильно провести модернизацию производств по выработке массовых сортов хлеба , Владимир Попов , управляющий ПК « Хлебнаш » ( Волгоград ), предложил оценить техническое состояние оборудования в хлебопекарной� отрасли , чтобы понимать масштабы перевооружения и количество необходимого для этого оборудования . « В рамках производства хлеба массового потребления ( и подового , и формового ) нужно понимать , сколько , например , роботизированных линий� , которые выпускают отечественные машиностроители , потребуется для модернизации региональных хлебозаводов . Тогда мы сможем сформировать комплексную программу модернизации . А результатом внедрения роботизированных линий� станет повышение производительности труда в 2 – 3 раза , соответственно будет снижена себестоимость хлеба », – пояснил он .
По сути , как отметил Виталий� Минькин , данное предложение означает паспортизацию хлебопекарных предприятий� . « Такая работа помогла бы проанализировать рынок и понять , как работать машиностроителям , – прокомментировал он . – А следствием модернизации стало бы повышение конкурентоспособности хлебозаводов , особенно в регионах , где цены на хлеб , а значит , и рентабельность предприятий� традиционно низкие . Если бы этот вопрос решался системно , то можно было бы разработать такую программу модернизации отрасли ».
Речь идет о том , чтобы провести паспортизацию крупных региональных заводов – производителей� таких массовых сортов хлебобулочных изделий� , которые и определяют продовольственную безопасность страны . И на основе паспортизации должна быть разработана программа модернизации этих предприятий� с соответствующими целевыми показателями .
В этом случае и министерства – Минпромторг и Минсельхоз , – возможно , могли бы пой� ти навстречу этим хлебозаводам в виде дополнительных льгот , предоставляемых под их модернизацию .
Однако подобная паспортизация предполагает открытость предприятий� и доступ к показателям их работы . И , поскольку это частные компании , которые могут отказаться предоставлять необходимые для паспортизации данные и раскрывать свои возможности , такая работа по сбору информации имеет свои ограничения .
ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ И ЗАМЕЩЕНИЕ ЕВРОПЕЙСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Об опыте работы в условиях санкций� , перспективах импортозамещения в сфере хлебопекарного и торгового оборудования , а также возможности замещении европей� ского оборудования турецкими аналогами рассказал Валерий Колесников , директор департамента хлебопекарного оборудования группы компаний « НХЛ-Трейд ».
Реклама