Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2022 - Page 14

Аналитика
132
116
105
Тотал Сети
Онлайн-магазины
84
80
79
71
65
59
36
32
32
24
29
16
28
23
10
37
Шок . батончики
Шок . развес . конфеты
Сладкая выпечка , круассаны
Упак . не шок . конфеты
Шоколадные плитки
Шоколадная паста
Драже в шоколаде
Шок . конфеты ассорти
Жевательная резинка
Рис . 11 . Топ-10 кондитерских категорий по темпам роста онлайн-продаж по сравнению с традиционной розницей на 12 – 20-й неделях , %
– 1 Фигурный шоколад
Источник : NielsenIQ
Несколько другая картина наблюдается в продажах кондитерских изделий� . Здесь не было такого драматичного сокращения промо , как в других товарных группах . И многие категории растут в том числе и за счет промопродаж ( см . рис . 10 , правый� верхний� квадрант ).
ОНЛАЙН-КАНАЛЫ ПРОДАЖ
Один из наиболее интересных каналов продаж – онлай� н – продолжает расти . Характерно , что уже больше половины покупателей� заявляют , что они « омниканальны », то есть покупают или поровну офлай� н – онлай� н или даже большую часть продуктов онлай� н .
Доля онлай� н-продаж по итогам апреля 2022 г . составила 6,2 %, при этом 73 % опрошенных сравнивают цены на продукты офлай� н и онлай� н , а почти половина покупателей� считает , что могут най� ти более интересное предложение ( цены , скидки ) в онлай� н-магазинах .
Доля онлайн-продаж по итогам апреля 2022 г . составила 6,2 %, при этом 73 % опрошенных сравнивают цены на продукты офлайн и онлайн , а почти половина покупателей считает , что могут найти более интересное предложение ( цены , скидки ) в онлайн-магазинах .
Причем если раньше покупки онлай� н были значительно больше покупок офлай� н ( что свидетельствовало о том , что онлай� н все еще покупаются большие упаковки ), то в последние недели разница или ценовой� индекс сокращается . То есть люди находят все более привлекательное ценовое предложение онлай� н и делают там в том числе и небольшие покупки . « И в дальней� - шем этот индекс , – ожидает Елена Шей� нкман , – будет снижаться ». В топе кондитерских категорий� , доля онлай� н-продаж которых сей� час максимальная , – шоколадная паста ( 6,9 %), шоколадные конфеты ассорти ( 3,6 %) и шоколадное драже ( 3 %).
На рис . 11 представлен топ-10 кондитерских категорий� по темпам роста продаж в онлай� н-канале . Видно , что наблюдаются даже трехзначные темпы роста – у шоколадных батончиков , развесных шоколадных конфет , выпечки и круассанов . Поэтому , по мнению спикера , безусловно , это канал будет активно развиваться и в дальней� шем .
ВЫВОДЫ ИЗ СРАВНЕНИЯ ПОСЛЕДНИХ КРИЗИСОВ : COVID-19 И СОБЫТИЯ 2022 Г .
« Мы для себя назвали этот кризис “ в квадрате ”, потому что во время пандемии и локдауна мы наблюдали преимущественно большие закупки впрок ( например , закупки гречки доходили до 300 % по сравнению с обычными в конце марта 2020 г .), тогда как сей� час мы наблюдаем не только большие закупки и темпы роста натуральных продаж , но и существенный� рост цен . Соответственно , и эффект от этого будет значительно больше », – прокомментировала Елена Шей� нкман .
Что касается ассортимента , то , по мнению спикера , на фоне проблем с поставками , усложнением логистики , уходом зарубежных игроков ассортимент будет и далее пересматриваться и произой� дет его дальней� шее сокращение . Но в каких-то нишевых сегментах ожидается и его расширение . Кроме того , ожидается развитие онлай� н-торговли , вследствие , с одной� стороны , сформировавшей� ся привычки , а с другой� – желания покупателей� экономить .
12 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО № 9 – 10 / 2022