Журнал "Кондитерское и хлебопекарное производство" Сентябрь Октябрь 2021 - Page 9

Швейцарии требуется больше органического зерна

Швей� царский� ретей� лер Coop заявил , что в будущем будет полностью полагаться на швей� царское зерно для производства экологически чистого хлеба . Это даст дополнительный� стимул к развитию органического земледелия в стране . Органическое производство в Швей� царии развивается , но для производства органического хлеба часто используется иностранное зерно , пишет Джонас Ингольд в статье на портале www . lid . ch . Например , 40 % пшеницы и 25 % полбы поступают из‐за границы . Но доля местного зерна теперь , вероятно , увеличится : Coop решил к 2027 г . полностью отказаться от иностранных органических ингредиентов для выпечки хлеба .
« В настоящее время неизвестно , какое именно количество органического зерна используется для выпечки хлеба . Мы ведем переговоры с Coop , чтобы узнать точное количество , – говорит Дэвид Херрманн , пресс‐секретарь зонтичной� швей� царской� ассоциации органического земледелия Bio Suisse . – Но уже ясно , что требуется значительно больше пшеницы швей� царского происхождения и качества ».
Однако пока органические фермы не могут удовлетворить спрос своими зерновыми площадями . По этой� причине Bio Suisse ищет переработчиков , заинтересованных в выращивании органического хлебного зерна – в основном это пшеница и полба , две наиболее распространенные культуры в органическом секторе Швей� царии .
Bio Suisse рассматривает решение Coop и его последствия не только как дополнительную возможность заработка для отдельных фермеров , но и как важный� шаг на пути к органическому сельскому хозяй� ству в Швей� царии в целом . « Это решение является подтверждением того , что сельское хозяй� ство вместе со всей� продовольственной� системой� может стать более устой� чивым . Если спрос правильный� , компании меняют направление », – говорит Дэвид Херрманн .
Реклама www . lid . ch , agroxxi . ru